クッキング レシピ

■材料

 わらび、灰、熱湯、かつを節、麺つゆ

■作り方

わらびのあく抜きをする為の業、 わらびをよく洗い、茎の硬い所3センチぐらいきり落とし、半分に切る。灰をまんべんなくまぶし耐熱ボールや鍋に入れ、わらびが浸るくらいの熱湯をかけひと晩おく。

灰を洗い流しながら水が黒くなくなるまで洗う。

茹でて氷水にさらし食べやすい大きさに切り、かつを節をかけ醤油で味つけ…

■工夫ポイント

①灰をまぶしひと晩置いてあく抜きをするところ、ない場合は重曹でもよい。

②熱湯をかけるので耐熱ボールか鍋がおすすめです。

私はホーローのタッパです