■材料

畑のニンジン、ダイコン、サツマイモ、サニーレタス、玄関栽培のエノキ、東北の農家さんに送ってもらったお米、地元の公園ボランティアが栽培した古代米

■作り方

お米1合に古代米は大さじ1で炊いて卵かけごはんに。

ダイコンは米と下茹で後、出汁で炊いて醤油と砂糖少し。

ニンジンはスライスして塩もみして放置。

サツマイモはレモン汁と砂糖、塩で煮る。

サニーレタスはちぎって水にさらしてシャキっとしたらツナマヨ納豆と。

エノキはバター醤油炒め。

■工夫ポイント

野菜を畑から少しずつ採ってきて、多品目を少しずつ食べて栄養をまんべんなく摂れるようにしています。

家事に仕事に疲れるので、あまり手を加えずに準備できるメニューにして、品数を並べて華やかにしました。

煮て置けるものはまとめて煮て、毎日少しずつ温めて食べています。この1品あるかないかで、食卓は豊かでありながら、私の体力温存ができる、大事な作り置きです。

日持ちする野菜は玄関やベランダで保存して冬越ししています！