作品投稿

今年はキュウリが豊作、ワサワサ茂った葉陰に隠れてうっかり取り忘れてかなりぶっとくなってしまったキュウリを発見。

こういう時はラタトゥイユ。

ほんとはズッキーニで作るんだけどね。

ナス、パプリカ、トマト、デカキュウリを大きめに切ったら

蓋付きの鍋にまずオリーブ・オイルでニンニク炒めて、香りが立ったら一気に投入〜。

強火でこがさないように油がよーく回るまで炒めたら塩振って蓋したら火を弱めて野菜から出る水分だけで煮ます。

どうしても焦げ付きそうだったら少し水を入れてください。

野菜が柔らかくなってお玉でかき混ぜたら煮崩れるくらいになったら味をみて、調整して出来上がり。

野菜はオクラやインゲンを足してもいいし、トマトは水煮缶でもOK。

とにかく夏野菜がたっぷり取れる料理です。

多めに作って冷蔵庫で1晩置いた冷たいのも美味しいし、カレーのベースにすることもできますよ。

ただし小さなお子さんだとパプリカの皮やキュウリの種が口に残るかもしれません。