煮物のイメージの冬瓜を、ひき肉ときのこと合わせてチーズ焼きにしたところ、洋風おかずになりました。
■材料（4人分）
冬瓜 400g（皮・種を除いた正味）
豚ひき肉 160g
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2枚
ブラックマッシュルーム 3〜4個
ピーマン 1個
ピザ用チーズ 70〜80g
オリーブオイル 大さじ1
★調味料
酒 大さじ1
コンソメ 小さじ4/5
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
■作り方
① 冬瓜は皮と種・ワタを除き、2cm角に切る。
②玉ねぎは薄切り、しいたけ・ブラックマッシュルームは5mm幅、ピーマンは1cm幅に切る。
③冬瓜を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wで3～4分加熱する。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉を炒める。
⑤ 肉の色が変わったら、玉ねぎ・しいたけ・マッシュルーム・ピーマンを加え、きのこに焼き色がつくまで炒める。
⑥冬瓜と調味料を加え、中火で2～3分炒めて水分を飛ばす。
⑦耐熱皿に具材を入れチーズをのせる。
220°Cのトースターで15分、チーズに焼き色がつくまで焼く
⑧パセリをのせて完成！
■工夫ポイント
①冬瓜は1.5〜2cm角に切り、レンジで先に加熱すると時短になります。
②きのこは焼き色がつくまで炒め、冬瓜の水分をしっかり飛ばしてからチーズをのせると、水っぽくならずしっかりした味に仕上がります。
