・流水で洗い、5時間灰汁抜き(途中1度水を交換)

①水気を拭き取り、なり口の軸を取り除く

②楊枝で20の穴開け…穴が大き過ぎて、剥がれの原因になったと思います😣

楊枝を削れば良かったです🥺

 冷凍保存用    と   甘露煮用に分けました

・かぶる位の水を加え、手で梅を転がせる温度(50℃)になるまで、茹でる➡️水を取り換えて、3回繰り返す

①水気を拭き取り、煮詰め用の水を入れ、砂糖の1/3を加え、弱火で煮ながら灰汁を取る

②残りの砂糖の1/2を入れ、弱火で５分煮る

③残りの砂糖全て入れ、再び５分煮る

④粗熱が取れるまでそのまま置いておく

・熱湯消毒した密閉容器に1粒ずつ入れる

・梅を取り除いた後、鍋を火に掛け、灰汁を取り、梅の上に優しくかける

翌日…少しトロッと感が増して、味が馴染んだ様に思います