クッキング

べるんｻﾝありがとうございます🎶
数年前から 配合を変えたのですが 大豆の香りより 麹の香りの方が強いお味噌なんです☺️

友達が 自分も作りたいっというので 大豆だけは 煮てきてもらって一緒に作りました✨
こんなに簡単に作れるなら毎年作りたいと言ってましたよ🤭🎶

秋が楽しみです🥰

suimoｻﾝありがとうございます🎶
みんな好みの家庭の味が 良い所ですよね✨
suimoｻﾝの家の様にお豆を変えるのも 楽しみに繋がりますね💕︎

関東と関西では 麹の量が倍近く違うんですよ😱
麹が多い味噌は贅沢味噌っていうのですが 麹がお高いので ホントに贅沢だと思います☺️
発酵待ちしている間も楽しみです😍

suimoｻﾝも また作られるんですよね( * ॑꒳ ॑* )♥
住む地域は違いますがお互い 手前味噌楽しみましょうね🥳🎶

麹増やすのもありなんですね。贅沢味噌、作ってみたいです。なんで味噌作りって楽しいんでしょう。育ててる感もあるから？🤔できてた時の感動とか。生きてるんでますよね〜😄

マリーモミｻﾝありがとうございます💕
一般的には寒仕込みが多いので 時期を逃したら…って考えちゃいますよね💦
今年は 作れたら良いですね☺️💕
是非美味しい手前味噌を作って下さいね🥰

はるかのんｻﾝありがとうございます🎶
一応 秋開封予定ですが 最近は 夏が暑いので 発酵が早くなっている気がします🤔
はるかのんｻﾝの地域も 麹が多い地域で甘みのある味噌なんでしょうね💕︎
麹多めは 贅沢味噌というらしいですよ～🥰

ふむふむ🤩
贅沢味噌と言うのね❣️

miｻﾝありがとうございます✨
混ぜている時も 大豆と麹の良い香りで 癒されました(* ´ ` *)ᐝ
秋になったら お腹も満たされますね💕︎

ありがとうございます😊
もう数十年作っているんですよ✨

始めの頃作っていた関東の配合と麹の量が全く違って 関西のお味噌は美味しいですね🎶
らんらんｻﾝのお住いの地域は 普段からきっと麹たっぷりのあまめなお味噌なんでしょうね💕︎
時間をかけて発酵していくのも楽しみです🥰

関東と関西では配合が違うんですね！
京都に住んでいた時に、樽でお味噌を買ったことがありますが、使っているうちにも熟成が進んでまた違った味わいが楽しめると言われました。
確かに色が濃くなっていってたと思います。
味噌も奥が深そうですね。

そうそう🎶開封する時期によっても味が変わって それも楽しみですよね😊
西の方が塩の分量が多いけれど 麹が倍以上使っているので 塩味より甘みを感じるようです🤔

なので味噌汁をする時は 少し控えめに使うようにしてるんですよ～💦
塩分控えめを心掛けないといけないお年頃🤭💕

ちょこっぺｻﾝおはようございます(^^)
ホント この時間も楽しみなんですよね～(｡ᵕᴗᵕ｡)