DIYレシピ

ふるさと納税で頂いた鯖も残り2身となり、ずっと焼き魚でだけ食べてたんだけど、ラストは生姜味噌煮にしてみたぁ〜😆👍🐟🫚🫘✨

■材料＆作り方
鯖半身をふたつに切り、酢水を沸騰させたもので霜降り処理をするぅ〜🚿

フライパンに酒・味醂・醤油・三温糖・生姜のすりおろし・味噌を加え軽く混ぜたら、身側を下にして並べ蓋をして弱火寄りの中火でコトコト煮てゆくぅ〜😊✨
(時々中を確認し、焦げない様火加減調節しながらお味噌を表面にも掛けたりしてねぃ🔥👀✨)

その間に鬼おろしと焼きネギを魚グリルで準備しておいてぇ〜👹🤍✨

そろそろ煮詰まって来たタイミングで、皮目側が下になる様にひっくり返したら、鬼おろしから出た大根汁も臭み消し兼ねて足しちゃえ〜👹🤍💧💧💧✨

更に蓋をしてしばらく煮たら出来上がりぃ〜😁👍🐟🫚🫘🔥✨

■工夫ポイント
・鯖の下処理として霜降りをする時、酢水を沸騰させたものでやると臭み消しの効果があるよぉ〜🐟🐽🆗✨
・すりおろし生姜と一緒に煮たので、臭み消し＆甘辛なんだけど淡麗な仕上がりにになりましたぁ〜😋🫚✨
・尾身の鬼おろしの辛味の強い部分から出た大根汁も捨てず、臭み消しで使えるねぃ😁👍👹🤍✨
・結構濃い味になると想定してたので、焼き葱とたっぷり鬼おろしを添えたの大正解😚✌️💮‼️✨

久々の鯖味噌煮美味しく頂けましたぁ〜😍🙌🐟🫚🫘‼️✨