【有機むき栗モニター】シフォンケーキ &トッピング
■材料
1.シフォンケーキ
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シリコンシフォンケーキ用型2個分  |
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🔸卵黄生地用
①有機むき栗…23g(3粒)
②卵黄…卵1個分(22g)
③グラニュー糖…5g
④サラダ油…10g
⑤お湯(40℃)…15cc
⑥薄力粉…25g
ベーキングパウダー…1.5g
🔹メレンゲ用
①卵白…卵1個分(34g)
②グラニュー糖…20g
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2.アイスクリーム
①有機むき栗…1.5粒
②バニラアイス…12g
3.マロンペースト
①有機むき栗…1.5粒
②牛乳…10ml
③砂糖…3.5g
④塩…少々
■作り方
1.シフォンケーキ
🔸卵黄生地作り
| ①ボールに卵黄を入れ、泡立て器でさっと混ぜる |
②グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまで、混ぜる  |
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③サラダ油を加え、とろみがつくまで、混ぜる   |
④お湯を加え、馴染むまで よく混ぜる   |
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⑤薄力粉+ベーキングパウダーを振るい、だまがなくなるまで、混ぜる   |
⑥むき栗のみじん切りを入れて、混ぜる   |
🔸メレンゲ作り
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①ボールに卵白を入れ、氷水にあてながら、ハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立て、ほぐす   |
②グラニュー糖の1/3を入れ、ハンドミキサーの高速で30秒ほど泡立てる  |
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③全体がふんわりして、角が立ったら、残りのグラニュー糖の1/2を加え、さらに30秒ほど泡立て、こんもりさせる。  |
④残りのグラニュー糖を加え、さらに1分ほど角が立つまで泡立てる  |
| ⑤仕上げに低速で30秒ほど、ゆっくり回しながら混ぜ、きめを整える |  |
🔶生地作り&焼き上げ
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①卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、泡立て器で素早く混ぜる  |
②白い部分が見えなくなったら、残りのメレンゲの1/2を加え、素早く馴染ませる  |
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③残りのメレンゲを入れ、素早く馴染ませ、ゴムベラで底からすくいあげる様に、 むらがなくなるまで、混ぜる  |
④シリコン型に流し入れる  空気を抜きながら、流し入れ、最後に３～４回軽く落として空気を抜く |
| ⑤170℃で余熱したオーブンで、25分焼く |  |
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⑥小瓶に差す  |
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⑦逆さにして、冷ます  |
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冷めたら型から、外す  |
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2.アイスクリーム
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①むき栗を刻む
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②むき栗をすりつぶす  |
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③バニラアイスクリームを入れ、混ぜる  |
④シリコン型に入れ、冷凍庫で固める  |
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⑤型から取り外す  |
3.マロンペースト
| ①むき栗を刻む | ②むき栗をすりつぶす |
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③②に砂糖・塩・牛乳を入れ、混ぜる    |
⑤盛り付け  🌰マロンペーストの上に、そのままでも美味しい むき栗を乗せてみました |
🌰シフォンケーキをカットし、盛り付け
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■工夫ポイント
・型がシリコン用なので、油分が多いと膨らみずらいので、むき栗は、細かく刻み、なるべく軽めな生地作りを目指しました。
・卵黄にお湯を足し、膨らみやすくしました。
・マロンペーストと、むき栗をトッピングし、更に栗の味わいが楽しめる様に作りました。
・夏場なので、アイスクリームのトッピングを加え、ガラス皿で涼やかに仕上げました。
✳️ふんわり軽い食べ心地で、むき栗の味わいを堪能出来ました🎶
❇️今回シリコン型だったので、次回は、紙製容器でむき栗を大きめにカットし、ごろっとした食感を味わってみたいと思います。
長い投稿をご覧頂き、有り難うございます🥰
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ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示栗ざんまいでいいですね〜😍
どれも美味しそうです✨
いろんな栗スイーツが楽しめていいですね❣️
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示わあ！上手に出来上がりましたね🤩
これ、セリアのシリコン型で
作ったのですか？
オーブンでも大丈夫だったんですね？
くり🌰のアイスもめっちゃ美味しそうです🍨😋
メンション
ありがとうございました❣️
相変わらず、メンションマークがないから、危うく見逃すところでしたが、セーフ😅