Mさん、こんばんは

バルサミコ酢は、料理のソースや煮込み料理の隠し味、デザートなど、いろいろ使えます　

👍

ぷぅさん、アイスクリームやスイーツに、ベリー系のソースがかかっているの食べたことありませんか？

ベリーに砂糖を大量に入れたソースは、みんな酸味が抑えられて、甘酸っぱい甘さの方が際立ってしまうので、酸っぱさをほとんど感じなくなるんです

砂糖を入れないベリーで、酸っぱいものは、沢山あります　　しかし、スイーツを好んで食べる人は、酸味より、甘さを求めて、大概は食べるので、スイーツを扱う職人は、ほとんどの人が大量に、砂糖を入れて作るようになったんですよ

イタリアでは、古代ローマ帝国の時代から、このブドウを樽で発酵させた酢が、とても大事にされ、料理やデザートの隠し味みたいな感じで、古くから愛されている調味料なんです　

簡単に言うと、フルーツから作られた発酵調味料ということになります

日本でも、りんご酢やブルーベリー酢、柿酢、ワインビネガー、米酢、玄米酢という名称の酢が沢山ありますが、製法が異なり、味も全く異なるので、日本のよく聞く酢は、スイーツなどには、ほとんど使われません

まろやかさやコクを感じられる酢は、やはり、木樽の中で、長期間熟成された、バルサミコ酢には、かなわないということなんです

もっとも、りんご酢やブルーベリー酢、柿酢など、日本で、木樽熟成なんて、聞いたことがありませんが、あったら、どうなるか、面白いかもしれませんね

ありがとうございます😊
すご〜い。歴史まで教えていただき、ますます試してみたくなりました！
なるほどです🧐
奥深くご存じだから、色々なマリアージュが生まれてくるんですね〜
お料理ってやっぱり奥深い。
面白いです！ありがとうございます😊

ほんと、ナッツでオシャレ感バイゾー