クッキング レシピ

■材料

さつまいも

シロップ（ほぼ同量の砂糖と水）

グラニュー糖

■作り方

 あらかじめさつまいもを蒸す、もしくは茹でる

火を通したさつまいもは５mm～8ｍｍぐらいに切る

シロップ（砂糖＋水）を火にかけ、少し煮詰めてから切ったさつまいもを入れてさらに煮詰める

両面にシロップが絡むように、そっとさつまいもを返す

あらかじめ火を通してあるので、シロップがさつまいもに絡めばOK

乾かしながら冷ます

ほぼ水気がなくなったところでグラニュー糖をまぶす

■工夫ポイント

シロップを絡める際に、シロップの濃度が緩すぎるとさつまいもの表面がコーティングされず、ずっと水っぽくなったままなので、そこはシロップの濃度をしっかり詰めて、さつまいもの表面を砂糖でコーティングするイメージでやると、仕上げのグラニュー糖がしっかり付きます