クッキング レシピ

とりあえずフライパンは一つでできる、そんなに難しくないのに映えて美味しい一皿です

ゴルゴンゾーラ好きな方、クリスマスも近いですのでいかがですか

二人分でご紹介します

※※うっかりしていて最初に投稿した時に生クリームを記載し忘れたので修正しました

■材料

豚ロース（ステーキ用）2枚　（塩コショウを振っておく）

りんご　1/4～1/3（お好みで）

バター　約10ｇ

砂糖　約小さじ１

白ワイン　約50cc

生クリーム　約100cc

ゴルゴンゾーラチーズ　約15ｇ

※ほかに付け合わせの野菜等はお好みでご用意ください

■作り方

フライパンにバターを熱し、5ｍｍ程度にスライスしたりんごを並べて両面を焦がさないように焼く

少し透き通った感じになってきたら、砂糖を加え、　バターと絡めながら両面を軽くキャラメリゼする

一旦りんごを取り出しておき、そのままのフライパンに豚肉を入れて両面に軽く焼き色が付いたころに白ワインを加え、蓋をして弱火蒸し焼きで豚肉に火を通す（加熱が過ぎると硬くなるので適度なところ、今回はお肉の厚みがだいたい1.5ｃｍぐらいのもので、およそ1分ぐらい蒸し焼き）

豚肉に火が通ったらお肉を取り出しておき、残ったソースをそのまま少し煮詰める

煮詰まってきたら生クリームとゴルゴンゾーラを加えてヘラなどで混ぜながら馴染ませる

ソースになったところへ豚肉を戻し入れ、フライパンの中で両面にソースを重ねてからお皿に取り分ける

上に焼いておいたりんごを並べ、上からゴルゴンゾーラチーズをかける

お好みで青みのものをかけたりすると彩がよい（写真では分葱を散らしています）

付け合わせは、今回はポテトですが、ブロッコリーや茄子など、お好きなお野菜を添えてください

ソースはパンなどがあると余すことなく召し上がっていただけると思います

■工夫ポイント

りんごをバターと砂糖でキャラメリゼすることで、ゴルゴンゾーラの塩味とりんごの甘さ、双方の香りがとてもよく合います

フレンチシェフ直伝の、私の大好きな一品です