DIYレシピ

以前、DIYレシピ投稿した『バタフライピーティー🪻のレアチーズケーキ』試行錯誤を重ね、グラデーションのゼリーが完成しました。今回はゼラチンの代わりに、こちらの↓アガーを使用しました。

①まず、青色のゼリーを固める
②次に赤色のゼリーを固める
③最後に透明なゼリーを固める

という3段階の手順で作りました。

■材料（グラデーションの部分のみ）

※ 土台のビスケットやレアチーズケーキ部分は、前回と一緒です。
11月20日投稿 DIYレシピ「バタフライピーティー🪻のレアチーズケーキ」

【材料Ａ】赤色・青色部分
・バタフライピーティー　300cc
・アガー 5g   
・砂糖   35g
・レモン果汁 少々
【材料Ｂ】透明な部分
・水　300cc
・アガー 5g
・砂糖    35g
・レモン果汁 少々

■作り方
① 【材料Ａ】のアガー砂糖を混ぜ合わせる
※ この作業でダマになりにくくなります
② 鍋にバタフライピーティーを入れ、①を少しずつ入れながらかき混ぜる

③一度沸騰させたら、かき混ぜながら１分煮込み、アガーを完全に溶かす
④２つに分け、片方にレモン汁をいれて赤色にする

⑤ ④が人肌に冷めたら、土台のチーズケーキを斜めに傾けて、④の青色のゼリーを流し入れる。傾けたまま、冷蔵庫で冷やす。
⑥ ⑤が５分程で固まるので、今度は反対側に傾けて、赤色のゼリーを流し入れる。傾けたまま、冷蔵庫で冷やす。

⑦ ⑥が５分程で固まったら【材料Ｂ】のアガーと砂糖を混ぜ合わせ、水に少しずつ入れながらかき混ぜる。沸騰させたら、１分間かき混ぜながら煮込み、アガーを完全に溶かす。
⑧ ⑦が人肌まで冷めたら⑥に流し入れる。
※ 青色と赤色の間（紫色部分）の高さが低いので、透明なゼリーを流し入れて、高さを平らにしました。

■工夫ポイント
今回はゼラチンの代わりに、短時間で固まるアガーを使い、色ごとに固め、色が混ざり合わないようにしました。

※ 今回、一点失敗してしまいました😭
透明なゼリーを人肌まで冷ます工程で、時間を計り間違い、鍋の中で透明な大きなゼリーに一度固まってしまいました😱

再加熱して液体に戻して冷まし、赤青紫色のゼリーの上から注ぎました。アガーは再加熱してから再度固めるとゆるくなるようで…。そのせいでホールケーキの透明なゼリーがゆるくなってます💦

再加熱しなければ、赤青紫色の層と同じ固さになるので、見た目がもう少し綺麗になると思います✨