麺レシピ

【材料】2人分

 そうめん：4束（200g）

ごま油（めんに絡める用）：小さじ1/2

 豚バラ薄切り肉：120g

 なす：2本

 めんつゆ（3倍濃縮）：100ml （※1）

 水：300ml （※1）

 ごま油（なす・肉を炒める用）：大さじ1

 七味唐辛子：適量

【トッピング・薬味】

 みょうが：1本

 大葉（青紫蘇）：4〜5枚

お好みで　すりごま、しょうがのすりおろし

【作り方】

1. 麺を茹でて仕上げる

麺を規定の時間通りに茹でたら、ザルにあげて冷水でゴシゴシと揉むようにしてぬめりをよく取ります。しっかり水気を切ったら、ごま油（小さじ1/2）を回しかけて全体に軽く混ぜ、器に盛っておきます。

2. ナスを切る

ナスはヘタを落とし、一口大の乱切りにします。

3. 豚バラをしっかり焼く

鍋（または深めのフライパン）にごま油を入れて熱し、豚バラ肉を入れます。ここで触りすぎず、焼き色がつくまでしっかり良く焼くのが、旨味を閉じ込める最大のポイントです。

4. ナスを炒め、煮込む

肉に火が通ったらナスを加え、油が回るまでさっと炒めます。そこに、めんつゆと水を注ぎ入れます。ひと煮立ちしたら弱火にし、ナスが柔らかくなって味が染みるまで3〜4分ほど煮込みます。

5. 完成！

熱々のつけ汁を器に注いだら完成です！冷たい麺を、温かいつけ汁にたっぷり潜らせて召し上がれ。

【作り方のポイント】

 麺のひと工夫：

冷水でしっかりぬめりを取った後、少すごま油を絡めておく。これで時間が経っても麺がくっつかず、ツルツルと食べやすくなります。

 ナスの切り方：

乱切りでザクザクと。大きめに切ることで、つけ汁を吸ったナスのジューシーな食感がしっかり楽しめます。

 豚バラ肉の焼き方（重要！）：

めんつゆを入れる前に、まずお肉をしっかり焼く。旨味をギュッと閉じ込めることで、後から煮込んでも豚の美味しい出汁が抜けず、スープにもコクが出ます。

 温度のこだわり：

冷たい麺に対して、つけ汁（豚バラとナス）は温かい状態で。冷房などで体が冷えがちな季節でも、お腹に優しくホッとする絶妙な組み合わせになります。