クッキング レシピ

■材料

ブリ　3切れ

煮汁

☆砂糖…大さじ1

☆醤油…大さじ2

☆酒…大さじ2

☆みりん…大さじ2

☆生姜チューブ…3cmほど

 ■作り方

ブリの下処理

ブリに塩を振って10分ほど置き、たっぷりの熱湯を回しかける

キッチンペーパーで水分を拭き取る

フライパンにごま油をひき、ブリの両面に軽く焼き色がつくくらい焼く(完全に火が通らなくてもよい)

ブリを一度取り出して、☆印の煮汁を軽く煮詰める

ブリをフライパンに戻して煮汁を絡めていく

スプーンなどで上からも煮汁を回しかけながら焦げないように絡めていく

 煮汁がしっかり絡んだらお皿に盛り付ける

■工夫ポイント

ブリは塩を振ることで水分と一緒に臭みも抜けます

強火で長く火を通してしまうと身が硬くなってしまうので、弱火〜中火弱で短時間でサッと煮ます