Cuvoさん、主に里芋や八つ頭の柄の部分です

まっさん、白ずいきは、白いのが、希少価値みたいです　味の違いは、どんな感じなのかなぁ。。。

ブルーベリーは、父の一生の集大成となりました

父は、農大出身で、若い頃から、植物のことを色々研究していたようで、社会活動をやりながら、どういう植物が人に有益になるか、いつも考えていました　

昭和から、平成、令和と時代が変わり、電話がスマホに、コンピュータが急速に発達して、人類は、目を酷使するようになりました　

年をとって、長生きで、健康でいられることが、どんなに、幸せをもたらすか、アンチエイジングや、病気予防のことを四六時中！？中心に考え！？（笑）結論に達したのが、ブルーベリー栽培と言ってました

うちに、ブルーベリーを大量に買いにくるお客さんがいて、その方がいうには、そのお客さん、目が病気で、霞んで調子がよくないときがしょっちゅうで、いろいろなところのブルーベリーを食べたらしいのですが、うちのブルーベリーを食べてから、目の調子が、すごくよくなったと。。。いう方がいたり

また、がんわ患ったお客さんが、この間、テレビで、ブルーベリーががんにいい、とやってたので、買いに来た、とか。。。

どのくらい効果があるものか、継続して食べ続けることで、何らかの利点はあると、いうのが、どうもブルーベリーらしいですね

ブルーベリーには、アントシアニンが多く含まれ、これが、抗酸化作用があり、血管を強くしたり、アンチエイジング、視神経にも好影響を及ぼすのかなぁ、と思います

ずいき、以前スーパーで見かけた気がしたのですが、探す時は出会えませんね🤔　白ずいきもいつか出会えたら食べ比べてみたいです。

ブルーベリー、ルテイン等目に良いものを買うようになったのは老眼が入った頃かな？どちらかというと視力良い方だったから無頓着過ぎたかも。悪くなって乱視まで入ったせいで、一時期は人の顔に目が4つ、信号機もダブって見えてた。遠近感も怪しくて眼の前の物を掴んだつもりが届いてなかったりしてた。
今はちっちゃな文字が読めない不便さだけ。乱視有るからレーシックで
見えるようにも出来ない。
頼るのがブルーベリーやルテイン、
本当にお父さん凄かったね。
質の良いブルーベリーをいっぱい作ってね。土作り💪　　　m(_ _)m

葵　ひよっこさん、都会では、ずいき、なかなか手に入らない　あっても高いんですよー　

関東の台所と呼ばれる埼玉や茨城などでは、里芋や八つ頭を作っている産地なので、そういう土地では、普通に安く流通してます　東北でも、芋の産地は、農家がずいきを作るので、入手も容易です

しかし、東京、神奈川になると、値段は、2-3倍に跳ね上がります　なんでですかね。。。。

関西や、九州などの物価事情は、よくわかりませんが、少なくとも関東では、料亭などで、よく使われる食材としては、有名だと思います　そういうわけで、高級食材と言えるのではないでしょうか

Beniさん、ずいきの地域性と背景のお話、ありがとうございます。
とてもためになります。
話題にするときは、「こういう背景があるというお話を聞いたよ」とお話をしたいと思いますヽ(´ω`)ﾉ

モモかんさん、ずいき、美味しいですよね。。。本当に❣️あのシャキシャキ感、一度美味しいと思うと、病みつきになる‼️（笑）

白ずいきは、柄を日光に当たらないように、栽培する時期があり、これが、雨風の天候、何があっても、日光が当たらないように、護らなくちゃいけないなど、物理的な問題をカバーするのが大変で、そういう意味で、ものすごく、手間がかかるそうです　だから、農家の作り手が非常に少ない。。。関西の奥座敷、丹後や奈良県などで、作っている農家は、少し。。。白芋茎を手掛ける農家は、本当に、職人技と言われるほどです　

白い芋茎は、その白さが売りで、需要は、やはり料亭などがほとんどだそうです　

関西では、白芋茎を保持する地野菜の伝統農法を維持継承する団体、グループがあるそうです

白ずいきは、そのメンバーの人たちが、小料理屋をやって、料理の提供をしたりしてるというのを聞いたことがあります

だから、生の白ずいきは、本当に貴重なんだそうです

うわっ😅
知らなかった💦
今度　白ずいき出してもらったら超〜緊張しちゃうかも…
手間暇かけたものが本当に貴重になりましたね。
大切な事なんだけど…
なかなかファストフードが当たり前になりすぎた現代では　難しい農作物ですね。
最後までキチンと頂く。
これだけでも違いますよね。
貴重なお話し聞かせてもらって
ありがとうございます😊

かずんさん、いえいえ！（笑）

うちは、2-3年前から、売れるかどうか、売ってみよう。。。という感じで、スタートしたので、　元々は、販売を目的につくったのでは、なかったのです

父が、高齢化社会の到来に、何が一番これから、人々が必要になるかを考えて、作ったのが、ブルーベリーでした　

年をとると皆老眼になりますし、若くても、今の時代、皆スマホやパソコンを使うので、スマホ老眼の人も多い

最初は、身内、親族、お世話になった方々への贈り物に、してただけでした　

昨年は、地元の横浜、区で、逸品として認定を受けるまでになったのですが、父も他界し、観光農園にも、しておらず、あまり大々的に、宣伝もしていません

というわけで、観光農園を目的にやっているわけではないので、量産ができない、ということです

ブルーベリーの苗木は、200本程で、樹木の高さは、一番高いもので、2.5mほどありますが、最初に植えてから、15年くらいになりますか。。。。

亡き父が、人が沢山畑に入るのを、望んでなかったので、知人に収穫を楽しんでもらう程度の果樹園で、うちは閉鎖的な農家なんです（笑）

すいきは、里芋や八つ頭の柄の部分です
簡単に言うと、里芋や八つ頭は、①地中の球根、②柄、茎、③葉っぱ、大きく3つの部分からなっています

このうち、ずいきと呼ばれる部分は②の部分です

ずいきは、生の物と干した物があります　生の物を入手できる時期は、ほんのわずかな期間なので、市場に、主に流通しているのは、乾燥させたずいきになります

乾燥ずいきの作り方は、柄の部分を最初、皮を剥きます　皮の部分はアクが強いので、これを取り除き捨てます

皮を剥いたずいきは、長いまま、1ヶ月くらい外に干します　

干したものは、干し椎茸みたいに、旨味が出てきます

食べ方
4-5cmにカットし、1時間程、水でふやかします　油揚げなどといっしょに、薄口のお出し（昆布や鰹節）本返しを加え、一緒に炊き（煮る）ます　煮っ転がしを作るような感じで、okです

あとは、食べてみると、わかりますが、歯応えが、とてもシャキシャキして、美味しくいただけます

食べたことなかったら、是非、作って食べてみてください！

Beniｻﾝわかりやすい説明ありがとうございます😊
200本ものブルーベリー憧れです。
関東(東京1位)は何気ブルーベリーの生産量が多いんですよね💕
そんなライバル多数の中 Beniｻﾝのブルーベリーが地元の逸品として認定されているとは素晴らしいですね☺️✨きっと色々勉強 努力され 愛情を掛けて育てていらっしゃるからなんですね🥰💕
乾燥ずいきの下処理も手間がかかるのですね😅💦高級食材というのも納得です🤔収穫時期になりましたら先ずは生のままで頂いてみますね😋
詳しく教えて頂きありがとうございます😊✨

よく読んでみたら都会の人向けの投稿😆

あは、
私、田舎者だった、
芋茎はもらう物でした😋

あにーさん、そうなんですよー、

地方では、容易に入手できますが、都会では、あまりスーパーなどにも売ってないんです　

メジャーなスーパーの乾物コーナーを、調べましたが、あっても、少しで、意外と高額で、あまり売れてる気配も、ないんです

えー！？どうやって手に入ったんですか？？白ずいき、作るのが手間がかかって、大変で、作る農家が減ってしまい、なかなか手に入らない食材で。。。いいなぁ

そうなんですか
道の駅です。
ずいきの種類もわからないです。

こちらの地域では
『ダツイモ』？
っていうのかな？

ダツイモ！？
それは、初めて聞きました
土地に寄って、呼び名が違うのかしらん！？

半分が細い新芋、
半分が芋茎、柔らかくトロッと煮えます。

叔父さん、ダツ持ってきてくれるかな？？
近所のローカルスーパーでもお盆の頃出てたんじゃないかな？

年寄りしか買わんだろ…
(年寄りしか買わないでしょうね、)

あにーさん、そういうお芋さんなんですね、みてみたい、食べてみたいです