なんでもトーク

大丈夫です👍
私の説明文も長くなっちゃいましたから😝

まっさんさんコメントありがとうございます😊
お褒めいただき嬉しいです😆
柑橘類のピールは何度も何度もチャレンジしてみて、一番美味しく出来たレシピを残すようにしています。
私の作り方で良かったらチャレンジしてみて下さいね✨

晩白柚は白いワタと呼ばれる部分に栄養素が多いんですよね。
なので鹿児島や宮崎、大分あたりでは【その白いワタ（アルベド）を砂糖漬けにしてますよね👍
なので外皮と白いワタを分けて考えた方がいいのです。
その方が完成度が高くなりますよ💖😝

まずは晩白柚の外皮の表皮ともよべる部分を削る事をオススメします。
※柑橘類は大型になればなるほど表皮が硬くなりますから‼️
①ハンディタイプのおろし金などを用いて晩白柚の表皮をガリガリ削ります。
『え？良いの？』とか良く聞かれるのですが、表皮の色が変わるくらいガリガリやって下さい👍
②晩白柚の皮の剥き方テッペンとお尻をカットして八等分切れ目を入れるアレです。
メリメリと果肉と白いワタ付きの分厚い皮を分けて
③白いワタに太めの筋が付いていたらばミヨ〜んと取り除いてしまいます。
④ココで外皮と白いワタにわけてしまいます。横倒しにして表皮に1センチ位のワタを付けてカットします。
まるでスイカ🍉の赤い果肉と白い部分を分けるかのように👍
⑤白いワタ1センチ程ついた外皮の重さを計って80〜90%の分量をメモしておきます。
⑥アルベド部分のみの重さも計ってメモしておきます。
⑦外皮は苦味が強いので鍋に水と入れて茹でこぼし（15分茹でて水を換える）を2、3回繰り返してから　一晩水に晒します。
白いワタのアルベド部分は落とし蓋をしながら茹でこぼし2、3回繰り返せばオッケーです。

【ここから翌日の作業です。😪😪😪😪😪
※外皮部分と白いワタ部分は別々に煮ていきます。
工程は同じなので外皮のアルベドの作り方を書いていますので🫕🤗🤗🤗】

⑧翌日　鍋にアク抜きした外皮を入れてメモしておいたお砂糖を3回に分けて混ぜながら煮詰めます。（焦げないように弱火で15分毎にお砂糖を追加しては混ぜ込むアレです👍）
⑨外皮を混ぜるシリコンスプーン🥄に飴がくっつきそうな程度くらいまで頑張って煮詰めたら完成です。

網に丁寧に並べて粗熱をとってから
オーブンペーパーに並べて【ラップ無しで】冷蔵庫内で乾燥させます‼️
水分が多いとグラニュー糖をまぶしても液化してしまうので、ちょっとベタつくかなぁ…程度でグラニュー糖を纏わせて見て下さいね。

白いワタのアルベドはグラニュー糖を纏わせる方が保存に向きます。

説明が長〜〜〜くなりましたが
白いワタはあまり…好きじゃないときは
外皮に1センチ程つけたものをピールとして
もしくはマーマレード作りでチャレンジしてみて下さいね。

くれぐれも表皮だけはおろし器（ハンディータイプ）でガリガリやる事をわすれずに🤙

健闘を祈ります🤞
って、私も好みのモノが出来るまで2、3度失敗しましたから〜😝
頑張って下さいね〜👋

モモかんさん。
丁寧な説明をありがとうございます。
ワタ部分、本当に勿体ない事をしました。ザボンの砂糖漬けを昔食べましたが、「アルベド」を使っていたのかもしれないですね。
実家で初めてなった晩白柚の外皮とアルベドで900g、何とアホな事を………！

らす1の晩白柚、モモかんさんのレシピで頑張ってみたいと思います。
美味しく出来たの報告が出来るといいな〜。本当にありがとうございましたm(_ _)m

ぷぅさん…😝
チョコレート🍫とコーヒー☕️持参でお願いします👍

はーい、お邪魔します〜🤣

nonchiku 〜さん✨
ピールにすれば果肉はそのまま食べられるので😋
マーマレード作りには指先割れないようにゴム手袋必須で
頑張ります〜👍🍊🫙

森の小さな工房さん✨
マーマレード作りには使い捨てのゴム手袋必須なんですよ💦
柑橘類の皮から出る成分で指先が割れるんです💦
でも、美味しいから作ります〜
お正月の紅白なますに入れると美味しいから💖

モモかんさん

柑橘系って指先が割れるんですか？
始めて知りました。これは驚きですね。
忘れないようにしないといけませんね～。
φ(･д･｡)

Lulu さん✨
買うと細いピールが2、3本ってとこですけど
2個分のピールだとどえらい分量になります。
パン生地に入れ込んだり
ブラウニーやパウンドケーキ作りには必須なんですよ👍
混ぜて焼くだけですけどね😝

MAKO さん✨
晩御飯作るのと同時進行してしまったので💦
バタバタでしたけど…
美味しく仕上がりました👍
農家さんと知り合ってから地産地消が増える食卓なんですよ😝

ちわまるさん✨
手間かけた分　美味しいです👍
保存料も入ったないので安心ですしね😝

まるちゃんさん✨
美味しく出来ましてん😝