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にんにく麹 米麹、にんにく，塩、水　だけで作る 自家製ならではの無添加　にんにく麹を作ってます 今回、発酵時は普通のにんにくの色だったんですが出来上がると 何故が緑色なりました　こんなふうに緑になったのは初めてです　カットの時芽が有ったので全部取り除いてます 何故なんでしょうか？ 　 ご存じの方教えて下さい。