【「豚ハラミ」の初めてカレー作ってみたぁ〜っ...

【「豚ハラミ」の初めてカレー作ってみたぁ〜っ🫡🐖🥩🔰🍛‼️💨✨】

すおっすオラ、カレー大好きの民だぉ〜っ😋🍛✨
市販のカレールゥ使うのから、一時期は家庭菜園でハーブにハマってた時はスパイス調合の脂質・小麦粉入って無いヘルシーカレーとかもやってた探究者なのだがぁ〜っ😁👍🏡🌿🎓‼️💨✨
(もぉ〜家庭菜園出来無くなっちゃったので、現在はスパイス加えながらもルゥ使っちゃうのだがねぃ😂💦)

さて、そんなんだから我が家のお家カレーは毎回味が安定して無くて、THEお家カレーから・エスニック風・和風・欧風とかブレブレっ🤣🙌🌏🍛💥‼️💨✨
使う野菜・お肉も毎回違う〜🤣🙌‼️💨✨

そんななのだが今回はカレー狂信者のワタクス(自称)も取り扱った事が無かった、
「国産豚ハラミ🇯🇵🐖🥩✨」
をお買得にGETした経緯が有ってコレでやってみるかとぉ〜っ🫡🐖🉐🏹‼️💨✨

■材料＆作り方
玉葱・人参・じゃが芋を大き目にカットし、冷凍スライスエリンギを使う分だけ出しとくぅ〜✨

さて今回使った
「豚ハラミ」
は所謂ホルモンと分類されとる部位なので、安価な対価として基本下処理が必要なのだわぁ〜😂🐖👛🉐💦
(豚さんの横隔膜で今回狩れたのは国産ながら99円/100g😁👍🇯🇵🐖🉐🏹‼️💨✨)

ではでは此奴の下処理は、先ず沸騰したお湯で3分ほど茹でてからザルにあけ水洗いして水切りっ🐖🥩➰🍲➡️⏰🕸️🚿‼️💨✨

フライパンに移して赤ワイン・生姜・ニンニク・ミル挽きヒマラヤ岩塩・ミル挽き黒胡椒を加えよく掻き混ぜて下味を馴染ませてから着火ぁ〜🐖➰🍳🔥✨

その間に圧力鍋煮に赤ワイン・コンソメを入れたものを準備しておきぃ〜🍷🍲✨

取っておいた豚肉炒めた時のラードをちょい足しして、スパイスも加えて焼き目を付けていくぅ〜😁👍🧂✨

クミン・ガラムマサラ・ナツメグ・カレー粉・コリアンダー・シナモン・パセリを入れたぁ〜🧂🌿✨

そしたら圧力鍋にダイブさせ15〜20分ほど煮てピンが落ちるまで放置しておくぅ〜🍳➰🍲⏰✨

その間に豚ハラミ炒めた鍋にラードをちょい足ししてお野菜にも焼き目が付くまで炒めてくぅ〜🧅🥕🥔🍄‍🟫➰🍳🔥✨

圧力鍋にこちらも移しフライパンにお肉とお野菜炒めた後の焼き付いたお出汁も少量のお水入れて軽く沸騰させこそげ落とし一緒に入れるよぉ〜😁👍🥄🍳✨
(これこそが美味しいお出汁の塊っ😋✨)
同時に味醂・ケチャップ・ホールトマト缶も追加で更に煮てくぅ〜😆👍🍲🔥‼️💨✨

お野菜入れた後は圧力掛けないで煮るよっ🤗✨

お野菜に火が通ったら火を消し、カレールゥ入れて蓋しといて暫く放置プレイっ⏰🟫➰🍲👋✨
ルゥが程よく溶けたら再加熱で味見しながらお水足したりで調整し、今回は豆乳も入れちゃえ〜って事にしたらギリギリ過ぎる表面張力みたいな量になったぁ〜っ🤣🙌🥘💥‼️💨✨

ターメリック加えて炊いたご飯に糖漬大根・目玉焼き・蕩けるチーズ・パセリを振って召し上がれぇ〜っ😋🍛✨

■工夫ポイント
・豚ハラミってこれまでお家で食べるのは大体スライスの味付きお肉になってる焼肉用にお野菜加えて炒めるか、ブロックの買って来たのキッチンペーパーでドリップ取って下味付けてから焼肉のタレ絡めて炒めるか程度だったんだけど、何ぁ〜んか固いし臭いも気になってたんだなぁ〜😂🐖🥩🦷🐽💦
今回お買得品だからって仕入れちゃった量が割とわんぱくサイズな500gオーバーだったし
「カレーにしてみようっ🤩🙌💡🍛✨」
って今までした事無い煮込みで使う調理だったのもあり、改めて豚ハラミの下処理調べてみたら茹で溢しやそのまま焼肉として食べる場合も、この部位から出る脂は臭みが有ったらしく😂🐖🐽🆖💦
なるほどぉ〜となりながら一手間ながら下茹でと脂洗っちゃう作戦でやってみたぁ〜っ😆🙌🐖🥩🍲➡️🚿✨
更に臭み消しで生姜・ニンニク・赤ワイン・スパイス・ハーブで炒めてから圧力鍋で煮る事で、ムチっとした弾力食感は有りつつも柔らかく、臭みの無い仕上がりはワタクスの大好きながらも中々入手出来無い豚カシラにそっくりな事に驚きっ🤩🙌🐷🎓‼️💨✨
(しかも100g辺りの単価豚ハラミの方がお安いっ🤣👍👛✨)
・お肉やお野菜に焼き目を付けて香ばしくする事を、
「メイラード反応」
と言うのだけど🫡🎓✨
これをする事で単に煮ちゃうよりも香ばしさと香りを加えられ、更には旨味の凝縮した出汁となるのでこれは是非ともこそげ落として一緒に煮込むべしっ🫡🍳🥄➰🍲‼️💨✨

繋ぎものの翌日はルゥいっぱいなんだけどお野菜・お肉減っちゃってたので、豚ヒレ肉(半額GET品)・冷凍揚げ茄子追加したよぉ〜っ🤣🙌🗓️🍆➰🥘‼️💨✨