はるかのん
2025/06/13 09:31
手作りたくあん
■材料
大根1本、きゅうりお好みで
水 100cc、 塩 30g の塩水
調味料類
砂糖 60g、
みりん 30cc
白だし 30cc
酢 30cc
酒 10cc
出し昆布 お好みで
■作り方
大根を半分に切りそれをまた縦に1/4程度に切り
塩水にきゅうりと共に漬けて２〜３日冷蔵庫保存する
ジップロックに調味料類を全て入れた中に
漬けておいた大根ときゅうり、
水洗いして水分を拭き取り
ジップロックに調味料類を全て入れた中に
漬けて再び 冷蔵庫で２〜3日寝かせて
出来上がります。
■工夫ポイント
調味料液に出し昆布を入れると
味に深みが出て美味しくなります
今回は、昆布だけでしたが
荒削りの鰹も入れると
かつおたくあんになり美味しいです。
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件の返信
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投稿を表示メンションありがとうございます😃 下漬けしてからの味付け、手間がかかる分美味しいのでしょうね〜 作ってみます👍
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投稿を表示塩水漬けしてから調味料液に漬け込むって本格的ですね。
売ってるお漬物みたいです🩷
野菜が安く買えた時に作っておきたいと思います。箸休めにさっぱりして良さそうです。 🙇
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投稿を表示美味しそうですね 自分もキュウリ収穫できたら作ってみたいと思います😊