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DIYレシピ

かずん
2024/02/19 21:56

舌平目ムニエル・レモンソース風味

■材料

・舌平目       2枚

・塩胡椒       適量

・オリーブオイル   適量

・バター(焼く用)               10g

・小麦粉                                適量

ーーレモンソースーー

・レモン       大匙3〜4

・バター                                20g

・パセリ                              一欠片

 

■作り方

 

⚠️レモンソース用のバターは、舌平目を焼いている間に準備

電子レンジでバターを溶かし(グツグツは🆖)刻んだパセリとレモン汁を合わせておく

舌平目のドリップを軽く流してキッチンペーパーで水気を拭く
塩胡椒を振るう
茶漉しで粉を振るう
オリーブオイルとバターを入れ加熱した所に余分な粉をはらった舌平目を入れる
必要以上に触らない様にしながら両面焼く。最後にソース(バター+レモン+パセリ)をかけて軽く火を通せば出来上がりです
盛付けて出来上がり

 

■工夫ポイント

ソースにレモンとパセリを入れる事でサッパリと香り 彩り共に良いムニエルになります。

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28 件の返信 (新着順)
ハナミズキ 
2024/02/20 22:49

かずんさん、こんばんは😊
今日、舌平目のムニエルバターレモンソースを作ったところでした😍
びっくり‼️でした😆😋🎶🎶


かずん
2024/02/21 09:45

ハナミズキサンのお家もムニエルだったんですか〜🥰偶然ですね🥳
私もビックリです🫢笑
舌平目のレモンソースサッパリと美味しいですよね😋
ありがとうございます😊

にこ
2024/02/20 21:51

これ!うちの母が良く作ってくれました😄
美味しいですよね😋


かずん
2024/02/20 22:23

にこサンにとって懐かしの味なんですね🤩私はあまりに美味しそうな舌平目が売っていたので 食べたくなり 久しぶりに作りました🥰
ホント ふんわりした肉質でレモンの香りと良く合って美味しかったです😋
コメントありがとうございます😊

mimin
2024/02/20 20:29

 さっぱりヘルシー、そしてオシャレに😊
ご馳走様でした!


かずん
2024/02/20 22:20

miminサンありがとうございます😊
ご飯一杯で足りましたか?
私はおかわりしたい位でしたよ〜😋レモンとメチャクチャ合い美味しかったです😋

totoro
2024/02/20 18:05

北海道では舌平目は珍しいのですが、初夏になると漁港の朝市で良く「あおっぱ」と呼ばれるヒラメの小さいの(30cmぐらい)が売られているので、それでやって見ようかな。
なんだか楽しみになってきました。ありがとうございます。(^^)/


かずん
2024/02/20 22:15

totoroサンご無沙汰してます😊
あおっぱが気になりググりました。
北海道の方言でヒラメの幼魚なんですね🤔是非作ってみて下さい☺️レモンの香りでサッパリと美味しいですよ😋
しかーし、お魚三枚下ろしに出来るんですね👏私はお魚を下ろすのが苦手なのでできる人尊敬です🥰

totoro
2024/02/20 23:44

そうですね。魚を捌くのは好きな作業です。3枚おろしでも5枚おろしでもやっちゃいます。
いわしなんかは金包丁を嫌う(小骨が残る)ので、親指を包丁がわりにして捌きます。そうすると小骨が残らないんです。昔々、鮮魚店でアルバイトしてた時に覚えました。その後は釣りが趣味でしたので、釣った魚は自分で調理してたんです。今は、良い事を学んだと自分の歴史に感謝しています。
これからも、よろしくお願いいたしまーす(^^)/

かずん
2024/02/21 09:42

五枚下ろし〜😳😳😳
時々頂くアジや鯛の為に お魚の捌き方の本を買ったり YouTubeを見たり 出刃包丁も買ったけれど 下ろすのが苦手でほぼ出番がないのです(^_^;)
出来ない人は切り身が一番です🤩笑笑
キレイな切り身で美味しく頂けました😋

totoro
2024/02/21 20:38

👍👍👍(^^)/

ふーふーちゃん
2024/02/20 17:53

この画像見たら食べた〜い💞
舌平目のムニエル、昔はよく夕食のメニューに上がってました!
久し振りに作ろう!


かずん
2024/02/20 22:08

ふーふーちゃんサンありがとうございます😊
私も何年振りでしょう🤔と思うくらい久しぶりでした💦
あまりに美味しそうな舌平目だったので思わず買ってしまいました😊
白身のお魚でレモンソースがめちゃくちゃ合いましたよ🥰
是非作ってみて下さいね🥰💕

さき子
2024/02/20 15:00

かずんさん、こんにちは。m(_ _)m
美味しそうな、舌平目のムニエルですね。😋🍴💕
こんなのが食卓に出てきたら幸せいっぱいになりますね。😋🍴💕


かずん
2024/02/20 15:20

さき子サンいつもありがとうございます😊
素材が良かったので 尚更美味しかったです😋
魚嫌いな👨でも今回は 美味しいと言って食べられたので良かったです💕
大きめな切り身でしたが おかわりしたくなる程美味しかったです🥰

nohashi
2024/02/20 11:49

レモンソースがこんなに簡単に作れるなんて😊
いろいろアレンジできそうですね。


かずん
2024/02/20 14:23

nohashiサンありがとうございます😊
簡単ですよね💕白ワインを使うともっと美味しいんですが 無かったので まっ良いかーってね🤣
最後の仕上げで身にレモンソースを掛けながら焼くと美味しくなりますよ🥰

うさ
2024/02/20 10:16

すごく上手に焼けてますね👏
たまに挑戦するんですが大体
崩れます😅
味は変わらないと言いますが
ムニエルは変わる気がする😢

付け合わせもオシャレですねー😄


かずん
2024/02/20 11:21

うさサンありがとうございます😊
確かに裏返す時 難しいですよね🤨💦
ゴムベラ全体にのせるようにソーッとやりましたよ🤣笑
付け合わせもお褒め頂き嬉しいです☺️

Sachicyaro
2024/02/20 10:11

舌平目❗️これは,レストランで食べる物と思っておりました😅
とっても美味しそう!形崩れもなく,きれいですね。

我が家は、タラかなぁ😁


かずん
2024/02/20 11:07

Sachicyaroサンありがとうございます😊
土地柄か外食で舌平目が提供されるお店もないのです😭💦 周りは🇫🇷料理より何故か🇮🇹料理屋さんが多いのです😅

お店で美味しそうな舌平目をみつけたのでついつい買ってしまいました😊
レモンソースと相性バッチリ👌です。

タラも美味しいですよね😋
砂糖を塗して15分位置いて洗ってから調理するとタラの臭みも柔らかくなり寄り美味しくなりますよ😋👍

Sachicyaro
2024/02/20 12:12

タラが、美味しくいただける裏ワザまで,教えていただき,感謝です。
ありがとうございます😊

かずん
2024/02/20 14:18

もしかしたらご存知だったかもですね💦
15分と置き過ぎなければ 少しの下処理で美味しくなったら そちらの方が良いですものね💕

Sachicyaro
2024/02/20 14:29

砂糖が,臭み消しになる事,知らなかったです。ありがとうございます😊

K
2024/02/20 10:10

美味しそう😋
レモンソース爽やかで良いですね❣️


かずん
2024/02/20 10:56

Kサンありがとうございます😊
白身魚にレモンソースは良く合います😃結構大きな切り身だったけれど おかわりしたくなりました🤣笑