毎年 茨城の笠間に行き渋皮煮用で2kgの栗を買うのが恒例。

渋皮煮で1kg分は直ぐに煮て瓶詰めで保存しました。

残りの生栗1kgは まだ冷凍庫。

銀寄せ(品種)は渋皮煮に適していて冷凍しても味も渋皮も生と変わらず調理できます。

♢冷凍の栗を使う時は自然解凍後通常調理

⚠️ぽろたん(品種)は渋皮煮には不向き冷凍🆖

材料：

・卵白　　　　　　　　　　　2  個分

・発酵バター(無塩🆗)　　　　60      g

・アーモンドプードル                  40      g

・甜菜糖  (グラニュー糖🆗)       30      g

・ハチミツ                                        30     g       

★薄力粉                                            25     g

★ベーキングパウダー                    1.4  g    

★塩                                                     ひとつまみ        

・栗の渋皮煮                                    適量

・粉糖　　　　　　　　　　　適量

 ＊＊ recipe＊＊

★事前に小麦粉➕ベーキング➕塩を振るう。

1️⃣鍋に無塩バターを入れて茶色くなるまで丁寧に加熱する。茶色くなったら濡れ布巾の上に乗せておく。

2️⃣卵白を切るようにしながら甜菜糖とハチミツを加えて混ぜ合わせる。

💡ここでオーブンを200℃で予熱開始⚠️

3️⃣振るっておいた★粉類を練らない様に混ぜ合わす。

4️⃣1️⃣の焦がしバターを加え更に混ぜ合わせる

5️⃣出来上がった生地を絞り袋に入れて型に入れたあと渋皮煮をトッピング。

6️⃣190℃のオーブンで13分焼けば出来上がり