CAINZ DIY Square

DIYレシピ

かずん
2024/04/24 20:48

ブルーベリーレアチーズビネガー入り

 

■材料  タルト深型 24cm

 

☆シュクレ生地

 

・薄力粉        160g

・バター                                        80g

・砂糖                                            50g

・アーモンドプードル   30g

 

 

☆ザクザク感プラス(溶かしバターとクッキーを混ぜておく)

 

・アーモンド入りクッキー    1袋

・溶かしバター      20g

 

☆レアチーズ部分

 

・クリームチーズ     300g

・生クリーム                               200ml

・グラニュー糖                             50g

・牛乳                                               60ml

・レモン汁                                      20ml

・板ゼラチン        8g

・ゼラチンふやかし用の水      適量

 

☆トッピング

 

・ブルーベリージャム                               100g

・フルーツビネガー(ミックスフルーツ)30ml

・冷凍ブルーベリー        50g

・水                                                                   30ml

・アガー             3.5g

 

 

■作り方

 

①シュクレ生地

シュクレ生地を焼く

❶薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるう。

❷別のボールにバター、グラニュー糖を入れ、すり混ぜます。

❸❷に卵黄1個を加えて更に良く混ぜ合わせる。

❸に❶の粉類を加え、ヘラでサックリと混ぜ、最後は軽く練ってまとめたらラップに包み冷蔵庫で半日寝かせる。

180℃のオーブンで20分きつね色になるまで焼く。

 

②ザクザク食感プラス

アーモンド入りクッキーを砕き溶かしバターで絡めてシュクレに敷く

③レアチーズ部分

生クリームを6部立てにする

 

 

クリームチーズを20秒電子レンジで加熱して柔らかくしてからグラニュー糖と合わせる。更にレモン汁を加える

牛乳を60℃〜70℃に温め その中にふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。④にゼラチン入り牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる

⑤に③を少しずつ加えて混ぜ合わせる

シュクレ生地にレアチーズ生地をのせて冷蔵庫で2時間以上休ませる

⑧トッピング

ブルーベリージャムと水を鍋に入れゆるくする。その中にフルーツビネガー、冷凍ブルーベリー、アガーを振るい入れる

通常アガーは砂糖と混ぜてからベースとなる物に入れますがジャムとビネガーの甘みがあるので 今回は砂糖無しで。

ダマにならない様に振るいながら混ぜました

出来上がったブルーベリーソースをレアチーズに流して冷蔵庫で冷やせば出来上がりです

 

■工夫ポイント

 

・トッピング用のブルーベリー液にはゼラチンではなく アガーを使いました。

(ビネガーで固まらないと困るので確実に固まる物を利用しています)

 

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35 件の返信 (新着順)

かずんさん、こんばんは
ブルーベリーが、輝いていて、きれいですねぇ✨
ザクザク感の層とチーズの断面がたまりません (●´ㅂ`●)


かずん
2024/04/26 00:05

シン ひよっこ 葵サンありがとうございます😊
クッキーは生協で買った物を使いましたがザクザクとしたアーモンドが結構入っているので良い仕事をしてくれています🤭💕

ブルーベリーのレアチーズ ホント美味しかったですよ💕

コメントありがとうございました😊

『生協のクッキー、ザクザクとしたアーモンドが結構入っている』
うまそうめもめもですφ(´∀`。c)

かずん
2024/04/27 06:45

結構アーモンドおおめでザクザクしていて美味しいですよん😋

toshi
2024/04/25 21:59

こんなにも美味しそうなの作れるんですか。驚きです。レシピわかりやすくて最高です。


かずん
2024/04/25 23:11

toshiサン こんな纏まりのないレシピなのに 嬉しいコメントありがとうございます😊
ビネガーが入っているから発色が良かったのかな?と今になって思ってます💕
優しい酸味で 何のデザートにも合いそうですよ🥰

マリーモミ
2024/04/25 21:55

うわぁ〜🤣👍
美味しいそうです💕💕
ブルーベリー🫐がケーキの上にキレイにとどまって💓
芸術品のようです☺️
「アガー」知らなくてGさんで調べました😌
ビネガーもマッチですね😊


かずん
2024/04/25 23:36

マリーモミサンありがとうございます😊
アガーってゼラチンと寒天の間っこって感じで良いとこ取りの凝固剤なんですよ🤭
チーズ部分が冷えているのでベリーソースを流すと直ぐに固まってくれて留まります😃
ブルーベリーとビネガー、チーズの相性が良くて美味しかったです😋

らんらん
2024/04/25 21:32

レシピ云々すっ飛ばして、
「今すぐ一切れ下さい!」
って感じです😆


かずん
2024/04/25 23:41

らんらんサンすっ飛ばして来て下さい🚴
今なら 未だありますよ〜🤭💦
ありがとうございます😊

らんらん
2024/04/26 21:28

しまった〜(´༎ຶོρ༎ຶོ`)
コメントの返信に気づくのが遅すぎた….°(ಗдಗ。)°.

かずん
2024/04/26 22:39

うひゃー今回は残念でしたぁ😭💦

Kurimaro
2024/04/25 21:31

すごーい😳
めちゃくちゃ美味しそう😋


かずん
2024/04/25 23:46

Kurimaroサンありがとうございます😊

ベリーソースと甘み控えめのレアチーズの合わせ技 美味しかったです🤭🍴

あと3切れで終わってしまうー💦

ちーず
2024/04/25 21:04

わぁ〜美味しそう😆💕💕
お店ですね、これはもう✨
甘酸っぱいのかなぁ、食べてみたーい😍


かずん
2024/04/25 23:56

ちーずサンありがとうございます😊
フルーツビネガーは酸味が少ないのでお菓子全般何にでも合いそうです✨
ベースのチーズの部分も少し酸味があるのでビネガーと良い繋ぎになります💕

割と美味しく出来たので良かったです🤭✨

mitsuko
2024/04/25 20:43

ブルーベリーチーズケーキ、美味しそうですね💜
フルーツビネガーを入れると、よりさっぱりするのかなぁ~
これからの季節に、ぴったりですね😋


かずん
2024/04/25 22:49

mitsukoサンありがとうございます😊

暑くなってきたので レアチーズの口当たりが良きです💕
フルーツビネガーは優しい酸味なので デザート系には めちゃくちゃ合いますよ😋✨
ビネガーは熱中症対策にも良いのでこれからの季節良いですね🥰💕

りかちゃん
2024/04/25 20:33

お店で売っているようなタルト🥧
お皿とフォーク持って伺いたいです😁


かずん
2024/04/25 22:42

りかちゃんサン 待ってるよ〜🎶
飲み物は温かいのと冷たいのどっちにする❓🤣✨

りかちゃん
2024/04/26 07:10

温かい紅茶がいい🎵
それにしても、フルーツビネガーって良いのかも…
WSの帰りに見てきたんですが、1リットル入でお安くなってて198円。
でも来月半ば半ばまでの賞味期限だったので買わずに帰宅😒
買えば良かったかな?

かずん
2024/04/26 09:35

あったかい紅茶ね🫖👍
冷めないうちに皿と🍴持参で猛ダッシュで来てね🤭✨

ビネガードリンクが198円😳😳😳💦安っ🎶🎶
お酢感より甘味が強いので飲みやすいけれどあとほぼ半月で1Lの消費かぁ🤔
う〜ん💦頑張らんとですね😂✨
りかちゃんサンの気持ちも分かるかも🤔💕

ハナミズキ 
2024/04/25 19:39

ブルーベリーチーズケーキ大好きなので
食べに行きたーい😋🎶🎶
美味しそーですね😍💜💜


かずん
2024/04/25 21:45

ハナミズキサンこんばんは😊
レアチーズケーキはベリー系の酸味のある物と合いますね🥰💕
ハナミズキサンの家のお庭でお花を見ながらおやつにしたいです〜🥰🎶

nohashi
2024/04/25 12:18

TEA TIMEにでてきたら感動です🥰
お菓子づくりできる人に憧れます😊


かずん
2024/04/25 13:59

nohashiサンこんにちは😃
3時のおやつにも良いですね💕
私の場合 3時じゃなくても食べちゃうけど〜🤣💦笑

サッパリ美味しかったですよ〜😋🎶

nohashi
2024/04/26 00:11

レアチーズケーキはさっぱりしているからいつでも食べられますね😊
でもあまりにも素敵だったので三時のお茶会が浮かびましたよ。

かずん
2024/04/26 00:15

nohashiサンありがとう〜🤗
お庭を見ながらのお茶会が良いですね🥰💕