ブルーベリーレアチーズビネガー入り
■材料 タルト深型 24cm
☆シュクレ生地
・薄力粉 160g
・バター 80g
・砂糖 50g
・アーモンドプードル 30g
☆ザクザク感プラス(溶かしバターとクッキーを混ぜておく)
・アーモンド入りクッキー 1袋
・溶かしバター 20g
☆レアチーズ部分
・クリームチーズ 300g
・生クリーム 200ml
・グラニュー糖 50g
・牛乳 60ml
・レモン汁 20ml
・板ゼラチン 8g
・ゼラチンふやかし用の水 適量
☆トッピング
・ブルーベリージャム 100g
・フルーツビネガー(ミックスフルーツ)30ml
・冷凍ブルーベリー 50g
・水 30ml
・アガー 3.5g
■作り方
①シュクレ生地 ❶薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるう。 ❷別のボールにバター、グラニュー糖を入れ、すり混ぜます。 ❸❷に卵黄1個を加えて更に良く混ぜ合わせる。 ❸に❶の粉類を加え、ヘラでサックリと混ぜ、最後は軽く練ってまとめたらラップに包み冷蔵庫で半日寝かせる。 180℃のオーブンで20分きつね色になるまで焼く。
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②ザクザク食感プラス アーモンド入りクッキーを砕き溶かしバターで絡めてシュクレに敷く |
③レアチーズ部分 生クリームを6部立てにする
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④ クリームチーズを20秒電子レンジで加熱して柔らかくしてからグラニュー糖と合わせる。更にレモン汁を加える |
⑤ 牛乳を60℃〜70℃に温め その中にふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。④にゼラチン入り牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる |
⑥ ⑤に③を少しずつ加えて混ぜ合わせる |
⑦ シュクレ生地にレアチーズ生地をのせて冷蔵庫で2時間以上休ませる |
⑧トッピング ブルーベリージャムと水を鍋に入れゆるくする。その中にフルーツビネガー、冷凍ブルーベリー、アガーを振るい入れる |
⑨ 通常アガーは砂糖と混ぜてからベースとなる物に入れますがジャムとビネガーの甘みがあるので 今回は砂糖無しで。 ダマにならない様に振るいながら混ぜました |
出来上がったブルーベリーソースをレアチーズに流して冷蔵庫で冷やせば出来上がりです |
■工夫ポイント
・トッピング用のブルーベリー液にはゼラチンではなく アガーを使いました。
(ビネガーで固まらないと困るので確実に固まる物を利用しています)
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投稿を表示かずんさん、こんばんは
ブルーベリーが、輝いていて、きれいですねぇ✨
ザクザク感の層とチーズの断面がたまりません (●´ㅂ`●)
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投稿を表示こんなにも美味しそうなの作れるんですか。驚きです。レシピわかりやすくて最高です。
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投稿を表示うわぁ〜🤣👍
美味しいそうです💕💕
ブルーベリー🫐がケーキの上にキレイにとどまって💓
芸術品のようです☺️
「アガー」知らなくてGさんで調べました😌
ビネガーもマッチですね😊
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投稿を表示レシピ云々すっ飛ばして、
「今すぐ一切れ下さい!」
って感じです😆
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投稿を表示すごーい😳
めちゃくちゃ美味しそう😋
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投稿を表示わぁ〜美味しそう😆💕💕
お店ですね、これはもう✨
甘酸っぱいのかなぁ、食べてみたーい😍
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投稿を表示ブルーベリーチーズケーキ、美味しそうですね💜
フルーツビネガーを入れると、よりさっぱりするのかなぁ~
これからの季節に、ぴったりですね😋
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投稿を表示お店で売っているようなタルト🥧
お皿とフォーク持って伺いたいです😁
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投稿を表示ブルーベリーチーズケーキ大好きなので
食べに行きたーい😋🎶🎶
美味しそーですね😍💜💜
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投稿を表示TEA TIMEにでてきたら感動です🥰
お菓子づくりできる人に憧れます😊
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