クッキング レシピ

私にしては珍しいんだけど、普段は春雨スープっぽいもの作る時は阿呆な量の白滝1kgを代用しちゃうのねぃ🤪🙌⚖️💥‼️💨✨
それが何故か急に春雨で作りたいパッションが沸き起こり、今回はもどきの春雨スープでは無く正統派な春雨スープにする事になったのさぁ〜っ🤩🙌💞‼️💨✨
(ヒント:それどんなパッションっ🤣🫶💞⁉️✨)

■材料
(材料)
①合挽・新玉葱＆ブラウンマッシュルーム(其々微塵切り)・卵
②大根(胴身)・人参・木耳
③青梗菜
④新玉葱(ブツ切り)・春雨

はい、毎度お馴染み我が家ではご新規さんも業務用買いしちゃう500g春雨ドーンっ🤣🙌⚖️💥‼️💨✨

(調味料)
①生姜・ニンニク・ハイミー・片栗粉・ミル挽きヒマラヤ岩塩・ミル挽き黒胡椒
②酒・味醂・ダシダ・ハイミー
③金胡麻

■作り方
今回画像少ないんだけど😂🙏📸💦
先に全てのお野菜を切り刻む＆乾燥木耳戻し＆春雨水戻ししといてからぁ〜🤣🙌🥬🧅🥕🍄‍🟫🔪💥‼️💨✨

材料①＆調味料①を練って肉団子種作ったら、調味料②を入れたスープ沸騰させたのに先ずは肉団子からドボンやぁ〜っ😆🙌🐖🐃🧆➰🍲‼️💨✨
ガン煮して浮いて来たら上げる頃合いで、ボウルに取っておくよぉ〜🧆➰🥣✨

美味しいスープが抽出されたお汁にお次は材料②のお野菜と調味料②を加えて煮てゆくぞぉ〜っ😆🙌🍲🔥‼️💨✨

1番火の通り難い大根が或る程度煮えたら、蓋取って温度下げながら浸透圧で味染み込ませてこぉ〜っ😁👍⏰🍲✨
家族の帰るコール確認までそのまま放置プレイでっ😁👍🏠📱🐸💬👋✨
さて出来立て出せる時間を逆算確認してしたら、材料③の青梗菜を入れ軽く火を通しぃ〜🥬➰🍲🔥

その後肉団子と材料④の予め戻しておいた春雨・新玉葱も入れて新玉葱がシャクしな食感に煮えたら器によそって調味料③の金胡麻振ったらいざ配膳っ😆🙌🍲➰🥣♨️✨

うん、寸胴溢れんばかりっ🤣🙌🍲💥‼️💨✨

■工夫ポイント
・今回はダシダベースで作ったのでお肉の味が豚挽き・鶏挽きでやるよりガツンと濃厚になる様、肉団子は合挽で作ってニンニク入りにしたのもポイントよぉ〜😋🐖🐃🧆🧄✨
肉団子に入れたのがブラウンマッシュルームだったのは、単に我が家のきのこ類備蓄がそれしか無かったから理由なので、しめじ・椎茸・舞茸etc…有るもので代用OK😁👍🏠🍄‍🟫🆗✨
(家の備蓄がえのきや干し椎茸だったら、肉団子に入れるよりはスープの具材で使う方が向いてるかなぁ〜😋🍄‍🟫🍲✨)

肉団子に入れたのが新玉葱だったのも同じ理由で、ひね玉葱(普通の茶色い皮のやーつ)じゃ無かったのも備蓄が無かっただけなので、寧ろ煮るから本来はひね玉葱使いたかったぁ〜😂🧅🤎✨

・超絶久々に春雨で肉団子スープ作ったけど、出来立てはやっぱり独特のチュルチュル食感で美味しいなぁ〜っ😆🙌✨
但し私みたいな大量一気作りしちゃうと、翌日以降の繋ぎものはお汁吸っちゃって当日とは別のやわやわクタクタ食感に変化しちゃうのは、白滝使ったもどきとはやっぱ異なるのだなぁ〜🗓️👀🎓✨
(こりゃ好みなのでどっちでも大丈夫なんだけどねぃ😋👍✨)

・具材を煮ていく順番は火の通り難いものから通り易いものを考えつつ、冷ましてる時間で浸透圧利用しながら味が沁み込む調理にして家族の帰宅時間に併せての再始動とか考えながらの工程がゴリ飯の基本なんだわぁ〜🤗🏠🦍🔪✨

さてこの日のラインナップは紫蘇鰹梅干・干し大根とレモンの香の物・辛子明太子・自家製蕪の葉と干しあみ海老の胡麻油炒めフリカケ・繋ぎもの和風白味噌グラタン(家族に先に配膳した後なので駆逐済み)・ダシダベースの春雨肉団子スープ・適当サラダ・二十五雑穀米📸✨

肉団子春雨スープはお好みで柚子胡椒だぁ〜😋🌶️💚✨

グラタンには見えんがなぁ〜っ🤣🙌💦

乗っけ盛り丼ぉーんっ🤣🙌🍚💥‼️💨✨

この日もどれも美味しゅう頂きもしたっ🤩🙌🗓️🏠🌙✨