以前ご近所洋食屋さんに行った時出て来たお味噌汁の味が、それまで私が家で作ってたお味噌汁と全く別路線で衝撃を受けた話をしたんだけどぉ〜😵🙌🍲🎓‼️💨✨
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自分は茶色系のお味噌・和風顆粒出汁(昆布とか鰹系)・麺つゆのブレンドで作ってたので、麺つゆ入れるから甘味も有るタイプだったんだよねぃ😋🍲✨
でもこのお店のお味噌汁は白味噌・魚系の和風顆粒出汁がガツンと効いてて、甘味は無く淡麗系な味わいなのが美味しくて、後日家には無かった白味噌・いりこ出汁・アゴ出汁を新たにお迎えしてみて、日に拠って作り方変えてたんさぁ〜っ😁👍🗓️🫘🤍🆕🍲✨
https://diy-square.cainz.com/chats/q0xcwylro5q8nuyb
んでこの談義をみなさんとさせて頂けた時に、
「雑節🐟🎓✨」
って複数のお魚MIX粗削りみたいな(❓)お出汁の存在を教えて貰えたのだが、我が家ではお迎えした事無かったながら、おそらく名称が異なるだけで同等品と思われる、
「けずり節」
なるものを入手したのでぇ〜、
(鰯の煮干・鯖節・室鯵のMIXらしい〜🔍🐟👀✨)
具材の味に左右されなさそうなシンプルお味噌汁で検証ぉ〜😁👍🍲🥼🎓‼️💨✨
ほうれん草・葱青身・卵・油揚げの組み合わせで、何処まで美味しいお味噌汁作れるかなってぇ〜っ🤩🙌🫘🍲🎓⁉️✨
あっあ、お店の味とは違ったけど、お魚出汁バチク◯効いとる、淡麗系白味噌のお味噌汁作れたぁ〜っ🤩🙌🐟💩💥🫘🤍🍲‼️💨✨
さて、検証しながらのこの日のその他ラインナップはこんな感じでぇ〜😋🗓️✨
当日狩って来た半額焼きそばに、とろとろスクランブルエッグ乗せて50円GETのしば漬け乗せたやーつ💜✨
お野菜阿呆程入れたカレー🤪🙌🍛🥔🥕🧅🫑🍄🟫💥‼️💨✨
(えっと多分、じゃが芋・人参・新玉葱・3色パプリカ・しめじ使ったと思われるぅ〜っ🤪🙌✨)
お前又ダブル炭水化物やらかしとるやないかーいっ🤪🙌🍛🍜💥⚠️⁉️💨✨
ってフードファイター飯の日だったんだけど🤣💪🗓️🤰💥‼️💨✨
現在我が家に有る魚介系顆粒出汁はこんなラインナップでさぁ〜🏠🦍🐟🐚📸👀✨
何か色々MIXしながら試行錯誤しとりますぅ〜😋👅🎓✨
(あ、昆布出汁が切れとるのよぉ〜っ😂🟩👋💦)
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投稿を表示凄いね😳
食べたお店の味を再現しようと試みるなんて😊💓👍
以前Grassちゃんが探していた白味噌が見つかったという投稿見て
私も同じ味噌探しました😁🎶
生粋の愛知県民な私は、味噌汁は断然赤味噌(豆味噌)ですが🤭💕
その味噌でも味噌汁を作り、普段と違った味にチャレンジ
これもありだなと
私もまた違うだしの元探そうかな🤣🤣
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投稿を表示素朴で美味しい洋食屋さん、最近見なくなったなぁ🤔
近場はチェーン店で包囲網はられつつあるし‥😅
食でガツンと刺激もらえるのありがたいですね🎶
早速検証するバイタリティ、流石です💕
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投稿を表示誰かの誕生日みたいに、どれがメインなのか🤣
全部メインに感じるわ👍
前にお味噌汁に感動したトーク覚えてるよー❣️
飲食店も、お味噌汁の味に感動してくれて出汁研究までしてるお客がいると知ったらそれこそ涙流すであろう😭
そんなお店を教えて欲しいわ🙏私も頂きたいもん✨
私も色んな出汁で研究したよー。
で！！！
最終的に1番感動した味噌汁がね……
世田谷食品のフリーズドライのお味噌汁だったꉂ🤣𐤔
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投稿を表示いろんなおだしを使ってるんですね。🏡のメインは『シマヤのだしの素』です。
鰹や昆布で丁寧に出汁を引いたら美味しそうだけど楽してますね。
『けずり粉』、私もたこ焼き用に1度だけ買いましたが、態々が勿体なくて『だしの素』に戻りました。
Grassさんの美味しさ追求、凄いなぁ🙀👏👏👏👏
使い慣れた調味料だけでなく、🤏は冒険必要ですね。 😊
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投稿を表示お出汁や味噌によっても味って変わりますよね〜🙌🏻
私は、いつも粉末の出汁使っちゃいますが、たまには違うお出汁を使ってもいいですね☺️
いろんな組み合わせで作るGrass++crownさん特製味噌汁、飲みたいです🤭
焼きそばとカレーなんて最強タッグじゃないですか❣️
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投稿を表示Grassさん、こんにちは。m(_ _)m
お出汁もたくさん種類有りますね。😌🌸💕
アゴ出汁、いりこ出汁は使った事が有りますね。
でもこんなに大きくなかったかも。
お味噌汁は、いつ飲んでもお野菜たっぷりだと美味しいですよね。😋🍴💕
カレー🍛にパプリカは、使った事が無かったです。
これで、またレパートリーが増えましたね。😌🌸💕
Grassさんが作った料理読んでいるだけ、見ているだけでも勉強になります。😌🌸💕
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投稿を表示今日も炭水化物祭り笑😆
行っちゃえ、行っちゃえ〜‼️
関西はダシ文化が発達してるのでおうどんのおつゆもめっちゃ色は薄いけど、めちゃくちゃおダシが効いてるの〜💕
削り粉も粉もんには欠かせないわ❣️😊
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投稿を表示けずり粉、
関東では珍しいんですね！
粉物文化関西勢の我が家では、けずり粉は、お好み焼きやたこ焼きの生地に混ぜたり、焼きそば焼く時に使うことが一番多いです(というかほぼそれ用に買います)。花鰹とか切れてたら代わりに最後にふりかけることもあるので、ぜひとも半額焼きそばにもふりかけてほしかったです😆あとは中途半端に余ったりしたら、和物とかに使うかなぁ？
なので家では、汁物のお出汁の雑節には削り粉ではなく、削り節を使っています(多分、けずり粉だと高くつきそう…)。
そして今回の炭水化物チェック😉、
カレーの主食に、ピッタリ相性抜群の副食焼きそば👍✨😆この組み合わせ、デビュー当時の近藤真彦が答えた好きな食べ物2選と記憶しております😆
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投稿を表示お出汁、結構奥が深いよね〜
使うものによって、味に違いが出るし☺️
我が家は、茅乃舎のお出汁(コロナ禍前は、お友達に教わって買いに行ってたこともあるんだけど、最近はお寺さんから夏冬いただけるので)と、昆布だし、ほんだしを使っております
フードファイター飯、思わず笑っちゃったけど、いろいろなものをちょっとずつ食べられて、いいねぇ〜✌️☺️
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投稿を表示Grassちゃん
おはようございます☺️
削り粉と言うことで、かなり細かいので、白味噌に馴染んで、魚の出汁が色濃く出でいる感じてすか😋🎶
むらくも汁の卵ふんわりも美味しそうですね😋
メニューのレパートリーも 勿論お出汁の種類も豊富に揃えられていて、お料理の幅が広がって楽しいですね🎶
因みに いわしのみの 出汁を使っていますが、こちらは、荒削りな感じなので、Grassちゃんの方が 細かくて美味しいですね🤩