【和風顆粒出汁について突然の好奇心が疼いちまったぁ〜っ🤣🙌🇯🇵🐟🌿🎓✨】
ってんでぇ〜、発端はずっと気になってたのに行ったこと無かった、ご近所の街洋食屋さんに直近やっと行ってみたのが始まりなのだがぁ〜😆🙌🗓️🏘️🍽️✨
https://diy-square.cainz.com/chats/cf5ivqek25vmvqyt
ここで定食頼んだら出て来たお味噌汁が、至極シンプルながら私の食べたこと無い味でぇ〜😵🙌🫘🥣⁉️✨
(具は無け無しのキャベツちょいだけなのだが、白味噌ベースのお醤油っ気は無いけど何やらお魚系の出汁がバチ◯ソ効いてるっ🫡🐟✨
そしてめっちゃ美味しかったのだぁ〜😮💨👍🫘✨)
はてワタクスの馬鹿舌ではコレが何のお出汁なのか判らないのくーやーしーいーっ🤪🙌🐟🔍‼️💨💦
我が家で採用したことのある所謂、
「和風顆粒出汁」
は、海ベースだと昆布・鰹程度なのだが🟩🐟👀✨
お魚出汁だと、あご出汁(飛魚)・いりこ出汁(鰯)も候補に有るじゃんっ😵💫🐟⁉️✨
そんな疑問が生じてしまい、昨日思わず違ったお魚使ったお出汁も我が家には無かったんたが業スーで仕入れて来たよぉ〜っ🤣🙌🐟➰🛒🆕‼️💨✨
冷静になってから考えてみたら、原価考えたら多分塩分出ない鰹節から取ったお出汁使ってたんだろなとは思いつつも😅🐟👛💦
(安価なお魚系出汁は塩分加えとるしなぁ〜😅🐟🧂)
現在我が家に有る麺つゆ(鰹出汁入り)・和風顆粒出汁(昆布)
・ご新規であご出汁＆いりこ出汁の特徴差分を考察してみたくなったぁ〜🤣🙌🐟🔍🎓✨
わぁ〜、こんな顆粒出汁ワールド細分化しちまったが、ラインナップ広げても使い切れるのかは解かンねぇ〜🤣🙌🇯🇵🐟💦
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投稿を表示他メーカーかもしれないけど、焼きあごもいりこも使った経験あり！
ただわたしの料理スタイルとして、顆粒出汁系のものは複数ミックスして使うので、それぞれの素材の持ち味は理解出来てないなぁ😆
出汁の特徴差分の考察、結果によっては私の長年の流儀変える結果になるかも🤣🤣
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投稿を表示美味い！主を呼べ！はしなかったんだね。
探究心あるなあ。
そうねー、多分鰹節使ってるんだろうなあ。
雑節か、厚削りの鰹節か。
私も今じゃ顆粒だけど昔はその日使う鰹節を削り器で削ってたんだよー。
今は猫３匹飼ってるからそんなことしようもんならとんでもないことになるけど。
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投稿を表示うちは昆布主流ですが、お魚のお出汁はサバとか鯵とか混ざった雑節の削り節を使います。いりこやアゴより鰹に近くて、鰹だけよりコク(雑味？)があってガツンとした感じの濃い出汁がとれるのですよー。
花鰹でお出汁とるよりコスパもよいのです。
家は白味噌とか使わないので雑節で味噌汁も作ります。
とはいえ、私もジャンク好きで舌に自信あり！ってわけでもないので、料理テキトー人間の戯言とお聞き流しください😆
(ちなみにカップ麺は「どん兵衛」より「赤いきつね」の方が出汁の味が好きです😆お揚げと麺はどん兵衛の方が好きです😆)
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投稿を表示いつもながら、Grassちゃんの探求心に感服します🤩
原価を考えての塩分出ない鰹節に行き着くところも、成る程と思いながら、購入のラインナップの美味しそうなこと、楽しくなっちゃいました🤭
“焼き”あごは、香ばしさが出て、深みのある味わいになりそうな感じがしました🎶
それにしても、美味しそうなご馳走ですね🤤
楽しいメンションを有り難うございます🥰
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投稿を表示アタシは外食した時、美味しいなと思ったらすぐにどうやって作ってるのか聞いちゃう‼️
だって気になるし笑😆
そして、家で試してみるのよ。
聞いたら良かったのにー❣️笑
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投稿を表示上の写真が街の洋食屋さんで頂いたメニューでしょー!?
食べてみて【うんっ😋】って感動したやつを家に持ち帰りの課題にしちゃうのー!! 私も小５の頃から目覚めた【食べた衝撃の余りの課題】が膨らんで…そのまま大きくなり、この料理には何が使われてるのか…とか😆で栄養士学校に行き~の研究熱心になったんだよー🔪
今ではCookDoや丸美屋頼りだが😂
Grassちゃんはその店のシェフ👨🍳なんかに直接聞かないのー🔪👨🍳？
いりこもあごだしもGrassちゃんなら使い切っちゃうでしょー！
あごだしで自作麺つゆなんて煮詰めて作ったら美味しい蕎麦が食べられるんじゃない♥️
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投稿を表示お出汁の素の、考察、楽しみ〜♪♪