なすそうめん🍆

なすそうめんは「なすの煮びたし」と「そうめん」で作られるもので、金沢市の郷土料理として、暑い盛り、夏バテして食欲のないときに軽く食べられる惣菜として、いまでも日常的につくられています。
そして、何故かはわからないけど石川県の方は「なすの煮びたし」のことを「オランダ煮」と言う😊

■材料（2人前）
なす　2個
生姜一片(入れすぎると辛い)または鰹節
そうめん　2束
久原のあごだしつゆ　70～100ml
水　500ml
油　大さじ2
アク抜き用　塩少々

◆久原のあごだしつゆが無い場合
だし：100ml
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1

煮立たせてから、火を止めて鰹節を入れて冷ます。

久原のあごだしつゆは、万能でお味噌汁やうどん汁、煮物を作る時に重宝する。

■作り方
①なすはヘタを取り、乱切りにして薄い塩水に浸けてアク抜きする。
②そうめんはかためにゆでて洗い、水切りしておく。
③フライパンに油をひいて、ナスを3分ほど中火で炒める。
➃だし汁を熱してやや濃い目の味で調味し、なすを煮る。

生姜を千切りにして、少しだけ入れる。
なすが柔らかくなったら、だし汁を適宜加えて味をととのえ、そうめんを加え、ひと煮立ちすれば火を止め味を馴染ませる。
生姜の代わりに鰹節を入れて食べるのもイイ。
（一般的には「なすの煮びたし」は鰹出汁で作ることが多い）

■レシピのおすすめポイント
なすそうめんの決まったレシピはなく、乾麺のそうめんを煮こむなど、各家庭によってさまざまなつくり方がある。
熱いままでも冷やしても食べられるので、夏バテで食欲がない時にぜひ食べてほしい。
冷たい｢なすそうめん｣がオススメ😊
作るのも面倒な時は、金沢のスーパーのお惣菜コーナーでよく買って食べた😆

金沢のご当地レシピ😊