沢庵仕込み。
自家製 沢庵専用大根 10日間 干し上げ（２０本）をこれから仕込みます。
米ぬか ベイシアマ－トの精米所で頂きました。
塩 干し大根の重さの6％→→→→→今回は330ｇ
昆布 10ｃｍ １ｃｍ程の巾で切る。
唐辛子 ５本位
ミカン皮 干し上げた物 （２０個分位の皮だけ）前年の皮使用。
↓ 何処にでもある漬物容器
↓ 厚手のビニ－ル大袋使用。
↓ 1段目 なるべく すき間なく、
↓ 干し上げた ミカン皮、唐辛子、昆布、パラパラと
↓ 2段目も こんな感じで、、。
↓ 20本 入りました。
↓一緒に干していた 葉っぱ部分 も 適当に載せて（味が良くなる）
↓ カインズで買ったブラックBOX←←←沢庵樽 の 収納BOXだったんです。
↓ 重しが必要です。 5Kgのダンベルの軸を分離した物←←←20代頃まで使用した物
重し は 急ぐ必要ないので、半分の5ｋｇ。
↓ 虫予防で 不織布を掛ける。樽の廻りを毛布で覆う。←仕込み中に凍結すると腐ります。
注 出来上がってから 急速冷凍しても 問題ありません。
↓ 自家製ステンシル練習 で 見覚えの方 いるかな？。爆弾は 入つてませんね。
https://diy-square.cainz.com/announcements/wvyekyyc3k5kkh5l
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我が家の食べ方です。
最後に→→→→→→→後悔する前に→→→→沢庵は物置で漬けましょう→→→ニオイ対策。
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投稿を表示本格的ですね！
リホーム人さんのレシピで、市販の沢庵使ってお正月料理の箸置きにしようと思ってます😁
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投稿を表示手作りのたくあん、美味しそうですね♪😍
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投稿を表示すご〜い
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投稿を表示自分でたくあんをつけるのですね いいですね 楽しみですね😊
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投稿を表示出来上がり楽しみですね🤭
絶対美味しいはず❣️
昔、母親が作ってました😆懐かしい。
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投稿を表示沢庵仕込みは、初めて拝見しました。
みかんの皮も入るとの事で、検索しましたが、重要な役割があるんですね✨
美味しい沢庵の出来上がりも楽しみですね🎶