麺レシピ

■材料　2人分
・素麺　2束

・豚ひき肉　250g

・長ねぎ　　1本

・にんにく　1かけ

・きゅうり　1本

・温泉卵　　2個

・サラダ油　大さじ1

・ごま油　　適量

(肉みそ用調味料)

・酒　　　　大さじ2

・砂糖　　　大さじ2

・味噌　　　大さじ3

・豆板醤　　小さじ1

　　　　　　(辛めが好みの方は小さじ2)

・白ごま　　大さじ1

・水　　　　100cc

■作り方
①長ねぎ、にんにくをみじん切りに、きゅえりは千切りにする。

②沸騰したお湯にひき肉を入れ、ほぐし、再沸騰したら、ザルにあげる。

③肉みそ用調味料を混ぜ合わせておく。

④フライパンにサラダ油とにんにくを入れ熱する。香りがたったら、②のひき肉を入れ、さっと炒める。長ねぎを加え、さらに炒める。

⑤④に③を加え、多少水分が残る程度まで煮詰める。

⑥鍋に湯を沸かし、素麺を茹で、氷水で冷やす。水気を切ったら、麺同士がくっつかないように、ごま油を全体に絡める。

➆器に麺を盛り、きゅうり、⑤の肉みそをのせ、さらにその上に温泉卵をのせる。

■レシピのおすすめポイント

ひき肉はそのまま使用しても良いのですが、食べる時に余計な油が出ないように油抜きをしてから調理しています。

また、茹でた素麺にごま油を絡めることで風味も良くなります。