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DIYレシピ

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かずん
2023/11/15 19:20

渋皮煮入りブリオッシュ焼けました🍞

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一次発酵後卵黄塗り

その間 190℃に予熱
190℃で10分。温度を下げて180℃で13〜15分焼く
型から外すとこんな感じです

☆材料

・渋皮煮                     10個

・強力粉　　　　200g

・薄力粉                    30g

・甜菜糖                    35g(上白糖🆗)

・塩　　　　　　　4g

・発酵バター           80g

・牛乳                      140g                 

・卵黄                         30g(2個分)

(＊牛乳と卵黄を合わせて170gにする)

・セミドライイースト　　　　3g

 

・☝️照り出し用の卵黄(＊の牛乳と卵黄の液をスプーン2杯位残しておく)

渋皮煮の栗はシロップに漬けてあるのでそのまま使うと生地が水分を吸って栗の触れる部分は半生でベタベタになって焼けてしまいます。

あらかじめシロップを切り、グリルで5分程焼いて水気を飛ばしておきます。

 

生地作りは、基本通りに捏ねて渋皮煮を巻き焼きます。

かずんキッチン かずんスイーツ
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28 件の返信 (新着順)
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M
2023/11/17 13:30

めちゃくちゃ美味しそう😋

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かずん
2023/11/17 17:34

ありがとうございます😊
渋皮煮は魅惑の味です。それをパンと合わせたものだから美味しくていくらでも食べられそうです😋ﾍﾟﾛﾘ

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M
2023/11/17 23:24

ホント魅惑の味ですね😋

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まきた
2023/11/17 07:31

渋皮煮好きです🙌
美味しそう🎵

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かずん
2023/11/17 08:06

ありがとうございます😊
ふんわりリッチなパン生地と渋皮煮が合うのです。
以前 丁度来た友達に少し切ってお土産にお渡ししました。家に帰って中学生の娘ｻﾝと分けて食べたら 美味しすぎるからレシピ教えて〜📣と直ぐ連絡があり、以降 娘ｻﾝは毎年渋皮煮から作り、毎年🌰のブリオッシュパンを焼いているようですよ。
中学生だった子も来年受験の高校3年生。それをきっかけにパン作りに目覚めて受験勉強の合間の気分転換で焼いているそうです。
それくらい美味しいんですよ😋
また、よろしくお願いします✨

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K
2023/11/16 20:03

渋皮煮が入って美味しそうですね♪
食べた〜い😋

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かずん
2023/11/17 00:09

こんばんは☺️
渋皮煮が好きな人って思っていた以上に多そうで驚いています😳
バター多めのリッチパンと渋皮煮でとても美味しいです😋
コメントありがとうございます💕

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mitsuko
2023/11/16 19:33

栗の渋皮煮🌰がごっそり入って、贅沢なパンですね。美味しそう〜😋
ツヤツヤで、綺麗に焼けていますね🩷

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かずん
2023/11/16 23:03

ありがとうございます😊
一年に1〜2回焼いています。
渋皮煮好きな人にはたまらないご褒美パンになっていますよ😍
またよろしくお願いします☺️

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なお
2023/11/16 18:50

大きな大きな🌰がまたゴロゴロと🤤🤤🤤
朝ご飯にもおやつにもいいですね(^^)✨
キレイなブリオッシュが焼けてますこと〜🤭💕

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かずん
2023/11/16 21:39

なおｻﾝこんばんは✨
大きな栗4Lなんです🌰
コレを渋皮煮にすると見事なんです😍
そして我が家には贅沢過ぎの栗とブリオッシュのパンを作りました😃
食事にもおやつにも いつでも美味しく頂けます。
いつもコメントありがとうございます😊

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さき子
2023/11/16 17:38

かずんさん、こんばんはm(_ _)m
美味しそうな栗🌰入りのパンですね。💕
ふっくらしたパンで食べてみたいです。

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かずん
2023/11/16 21:32

さき子ｻﾝこんばんは💕
栗の甘みとバター多めのリッチなパン生地が相性バッチリなんです😋
何でお店には この組み合わせのパンないのかな?って不思議になります🤔
美味しいですよ😋
ありがとうございます✨

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nohashi
2023/11/16 16:55

売り物みたいで美味しそうですね。

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かずん
2023/11/16 21:27

ありがとうございます😊
我が家のパンメニューの中でも一番豪華なパンになっています😄
ホント食べてなくなるのは早いです😢💦

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マリーモミ
2023/11/16 16:38

美味しそう💕
まさか渋皮煮が入ってるなんて😵💦
キレイに焼けてて豪華なパンですね✨

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かずん
2023/11/16 21:24

こんばんは〜😃まさかの🌰が入っているのです😄その分凄く重いパンなのです✨ご褒美パン美味しいです🤤
マリーモミｻﾝありがとうございます💓

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Yossy
2023/11/16 06:40

渋皮煮美味しそう😋リッチなパンになりましたね😁

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かずん
2023/11/16 08:03

おはようございます😃
はい❣️材料が贅沢なパンになってます。ホント美味しくて、幻のようにお皿から消えています😅💦
ありがとうございます😊

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Milk
2023/11/16 01:52

渋皮煮が入ったパン初めて見ました😳
めちゃくちゃ美味しそうです✨
お店で売ってるやつみたいですごいですね😋

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かずん
2023/11/16 08:00

おはようございます😊
売りものなんてとんでもないです。まだまだ改良点もあるのです💦
渋皮煮は出来立ても美味しいですが 保存しておいてスイーツやパン作りにも使えるので 沢山作り置きしておきます。
この組み合わせ最高なんです😀
ありがとうございます😊

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