CAINZ DIY Square

DIYレシピ

かずん
2023/12/19 22:38

自家製豆板醤で麻婆豆腐

豆板醤開封はコチラ

 

今日 自家製豆板醤を開封したので 麻婆豆腐を作りました☺️

円やかなお味で色より辛くはなく美味しかったです🥰


材料:お好みの量で

豆腐、豆板醤、豚ひき肉、豆板醤、生姜、ニンニク、ごま油、ウェイパー(鶏がらスープ🉑)、水溶き片栗粉、塩、山椒粉、(好みので唐辛子)


recipe

①豆腐を好みの大きさに切り、塩入りのお湯で湯掻いておく

②フライパンにごま油をひき ニンニク、生姜、豆板醤を油に香りが立つように炒る。(🈁がPoint)

辛さが必要ならココで唐辛子も一緒に。

③ひき肉を追加して炒める

④水を入れ、少しコトコトした所で ウェイパーを入れる

⑤湯掻いてあった豆腐を入れ、コトコトしながら好みの味に調える

⑥最後に水溶き片栗粉と粉山椒を振り入れ出来上がりです。

⑦盛付けは白髪ネギや糸唐辛子を飾っても良いです。

コメントする
32 件の返信 (新着順)
mimin
2023/12/20 18:17

美味しそう😊
色的には、かなり辛そうに見えますね😆


かずん
2023/12/21 05:47

ありがとうございます😊
見た目辛そうなのですが 辛さ表示🌶️5の内🌶️2〜3程度なのです。
多分 麹が沢山入っているので旨みが強いんでしょうね😋おかわりが欲しくなる程美味しかったです🥰

Lulu
2023/12/20 18:06

辛そうに見えますがまろやかなんですね😄💕
自家製豆板醤の麻婆豆腐凄く美味しそうですね😋✨


かずん
2023/12/21 05:39

ありがとうございます😊
私も見た目辛そうに写ってしまったなぁ〜と感じました。
でも食べてみると円やかで辛さの5段階評価の2〜3の辛さです。
簡単で美味しく出来上がり、満足しております🤩🙌

さき子
2023/12/20 16:55

かずんさん、こんばんは。m(_ _)m
手作りの豆板醤で作る麻婆豆腐美味しそうですね。😋🍴💕
水溶き片栗粉を入れると、熱々が冷めにくので良いですね。😋🍴💕


かずん
2023/12/21 05:31

ありがとうございます😊
市販の豆板醤では麹の甘味を感じた事がないのですが 自家製は しっかりと素材の旨みを感じられます。
水溶き片栗粉を入れると冷め難いですよね🥳

asm
2023/12/20 16:27

お色が辛そう😆と思いましたが、まろやかなお味なんですね✨食べてみたいです🎶
我が家は甜麺醤で作って子供の分を盛り付けた後、豆板醤入れて大人仕様💦
味覇は入れた事なかったです。今度入れてみようと思います😁


かずん
2023/12/20 18:56

asmサンこんばんは😃
そうなんです😃見た目より甘くて その後じんわり辛味がくるので 夫もビックリ😳美味しいと言ってました。
asmサンは甜麺醤をお作りになっているのですね😊 回鍋肉が食べたくなりますね〜😋
確か赤味噌で作るんでしたっけ❓
お味噌もお家で作っているので 数十年お味噌は買ってなくて😭💦
普通のお味噌でも作れれば チャレンジしてみたいなぁ〜🤔

ハナミズキ 
2023/12/20 13:40

お邪魔しまーす😊
🍚🍚🍚いただきまーす🙏🏻
(@ ̄ρ ̄@)😋😋😋
ご馳走さまでした🙏🏻✨
美味しゅうございました😍🤣🤣
食欲をそそりますね😆


かずん
2023/12/20 15:54

ハナミズキサンいらっしゃいましぃ〜🎶
あっ💦美食家の岸朝子サンですかね〜🤣💦
いつも食べていた豆板醤は なんだったんだろう?🤔と思う位 旨みが強くて美味しいです😍
来年、栽培から是非お勧めです🥰
自給自足楽しいですね🤩🎶
いつもありがとうございます😊

チコリ
2023/12/20 13:39

豆板醤自宅で作れるんですね😳
美味しそう😋
食べたい🎶🎶🎶


かずん
2023/12/20 15:47

チコリサンありがとうございます😊
豆板醤は簡単に作れるんですよ🙌
半年間 麹菌が一生懸命働いてくれていたおかげで美味しく仕上がりました🦠
チコリサン食べて頂きたい🥰

チコリ
2023/12/21 00:32

ヨーグルトメーカーを手に入れてから、ヨーグルトより麹系のものをよく作ります。
奥深い味で体にも良くレパートリー増やしたいと思ってます😁
豆板醤にも麹菌入ってると知りませんでした😳
保存きく程度に材料を足したりしてオリジナルの味作れたら素敵ですね❣️

かずん
2023/12/21 08:56

うわー🤩🎶チコリサンも もやし🦠から麹種を作ってらっしゃるのですか❓
以前、蒸したお米にもやし🦠を添加させてヨーグルトメーカーで培養した事があるのですが その時は菌の回りが弱くて味噌には使わず、甘酒にして飲みました。
今年、再度挑戦して畑で採れた大豆で味噌を作ってみようと もやし🦠を購入しています。
何かコツありますか❓

mitsuko
2023/12/20 13:34

以前、豆板醤のレシピを見せていただきましたが、いよいよ出番ですね~🤩
美味しいでしょうね😋いいなぁ~


かずん
2023/12/20 15:44

mitsukoサンありがとうございます😊
半年のおあずけは長かったです。
その分 食べた時の感動は大きいです🤩
麻婆豆腐美味しかったです🥳

こむぎ
2023/12/20 13:27

自家製豆板醤の出番ですね〜👍
美味しそう😍


かずん
2023/12/20 15:40

こむぎサンありがとうございます😊
自家製豆板醤 いつもの物と違いが分かりやすいと思い麻婆豆腐を作りました😋
来年からも旨みの強い手作りの豆板醤を作ります😍

M
2023/12/20 12:11

これはご飯🍚が進みますね🤤


かずん
2023/12/20 15:35

Mサンありがとうございます😊
ご飯 いつもより沢山炊きましたよ〜🎶
ホント美味しかった〜🥰

M
2023/12/21 09:47

😊

みぃさん
2023/12/20 11:51

美味しそう🤤


かずん
2023/12/20 15:33

みぃサンありがとうございます😊
辛味より旨みの強い麻婆豆腐で美味しかったです😋