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DIYレシピ

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かずん
2023/12/19 22:38

自家製豆板醤で麻婆豆腐

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豆板醤開封はコチラ

 

今日 自家製豆板醤を開封したので 麻婆豆腐を作りました☺️

円やかなお味で色より辛くはなく美味しかったです🥰

材料：お好みの量で

豆腐、豆板醤、豚ひき肉、豆板醤、生姜、ニンニク、ごま油、ウェイパー(鶏がらスープ🉑)、水溶き片栗粉、塩、山椒粉、(好みので唐辛子)

recipe

①豆腐を好みの大きさに切り、塩入りのお湯で湯掻いておく

②フライパンにごま油をひき ニンニク、生姜、豆板醤を油に香りが立つように炒る。(🈁がPoint)

辛さが必要ならココで唐辛子も一緒に。

③ひき肉を追加して炒める

④水を入れ、少しコトコトした所で ウェイパーを入れる

⑤湯掻いてあった豆腐を入れ、コトコトしながら好みの味に調える

⑥最後に水溶き片栗粉と粉山椒を振り入れ出来上がりです。

⑦盛付けは白髪ネギや糸唐辛子を飾っても良いです。

かずんキッチン かずんファーム
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32 件の返信 (新着順)
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亜月
2023/12/20 11:17

豆板醤を手作りできてるなんて、羨ましいです。

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かずん
2023/12/20 15:31

亜月ｻﾝありがとうございます😊
亜月ｻﾝならチョチョイのチョイって作れてしまいますよ🎶
そら豆の出回る期間は短いですが もしご興味がありましたら作って頂きたい調味料です🥰
麻婆豆腐も美味しかったです😋

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K
2023/12/20 11:00

豆板醤を自分で作るって考えたことも無かったです。すごいですね！
ご家族は幸せですね😊

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かずん
2023/12/20 15:28

Kｻﾝありがとうございます😊
以前から自家製の豆板醤作りたくて そら豆栽培から始めたのです😃
材料さえ揃えば30分位で仕込み完了🙌
後は半年寝かせるだけで出来上がります。旨みの引き立つ豆板醤で麻婆豆腐美味しいのでお勧めです🥰

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ぷぅ
2023/12/20 09:30

辛いだけの麻婆豆腐は苦手なのですが、深みのある辛さの麻婆豆腐は、大好き❗️
これは私好みの方だな🤤

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かずん
2023/12/20 15:22

ぷぅｻﾝありがとうございます😊
麹の旨みが引き立ってその後に辛味がくるので 美味しく食べられました🥰
ぷぅｻﾝ好みかもしれませんね🎶
来年良かったら作って召し上がってみて頂きたいです🎶

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べるん
2023/12/20 09:20

豆板醤も作られるんですね。凄いです🤩
美味しい麻婆豆腐と白米で、パクパク頂けますね😋

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かずん
2023/12/20 15:19

べるんｻﾝありがとうございます😊
旨みのある調味料って作っている時から楽しいです。
王道の麻婆豆腐も美味しかったです😋

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はっちゃん
2023/12/20 08:37

美味しそうですね。

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かずん
2023/12/20 15:09

はっちゃんｻﾝありがとうございます😊
麹の旨みが美味しいです😋

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ダンボ
2023/12/20 07:53

全て自家製、スゴイです！

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かずん
2023/12/20 14:47

ダンボｻﾝありがとうございます😃🎶
自給自足ってメチャクチャたのし〜い🥰🙌

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なお
2023/12/20 07:52

やっぱりこれっきゃないよねー！😆👍
美味しそうです(^^)✨

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かずん
2023/12/20 14:45

なおｻﾝありがとうございます😊
やはり 王道で味をみるのが分かりやすいです🥰美味しかったぁ〜😋

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のん
2023/12/20 07:24

お手製豆板醤✨凄いです💕
昨日スーパーで豆板醤買ってきたばかりです
担担麺用の肉味噌を作ろうと思って
来年そら豆の時期が来たら試してみたいです✨
忘れないようにしなくちゃ😅

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かずん
2023/12/20 14:43

のんｻﾝありがとうございます😃
調味料も好きで 色々作りたくなっちゃうんです🤩
豆板醤もその一つでして…。
そら豆収穫期間は短いので見かけたら是非チャレンジしてみて下さい😊🙌
買った豆板醤では あまり感じられないアミノ酸の旨みが引き立って美味しいですよ🥰

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うさ
2023/12/20 07:20

豆板醤も自家製でとことん自家製麻婆豆腐ですね😊

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かずん
2023/12/20 14:33

うさｻﾝありがとうございます😊
(￣∀￣)ﾊﾊﾊ トコトン自給自足です🙌

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りんたろう
2023/12/20 00:59

自家製豆板醤すてきです。😊

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かずん
2023/12/20 04:39

りんたろうｻﾝおはようございます😃
自家製豆板醤なかなか良いお味で マイブームきそうです。
仕込みの期間がそら豆収穫時期しか作れないので そこが難点ですが、簡単な仕込みでコレだけ美味しければ毎年作りたくなります。
来年そら豆が手に入る様でしたらお勧めします🥰
コメントありがとうございます😊

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