【シェフの作り方をアレンジしたローストビーフ😋🐂🥩✨】

なけなしの経験値ながら、いつ振りだか記憶にすら無い程度には久々のローストビーフを作ってみたよ😆🐂🥩✨

我が家にしてはお高級な和牛モモ肉のブロックだから失敗したくない😂🙏💦
ってんで、手順も忘れとるし調べてみたら
「焼き目を付けてから湯煎🔥➡️🍲」
が普通だと思ってたのに💭
おプロシェフのレシピを何件か発掘したら逆のやり方を推奨してて吃驚😳🔄‼️✨

なので今回はアレンジも加えつつ逆バージョンでやってみることにしたっ😆🙌✨

■材料

調味液

塩麹・姜葱醬は何処のお家にも有る物では無いので、塩・生姜に置き換えてねぃ😁👍✨
(その場合は少しだけ油分になる物を足してあげると良いかな😄👍✨)

■作り方
調味液をジッパーバッグに入れて、その中に肉塊ドボン🥩➰‼️💨✨

よく揉み込んで空気を抜いて、半日冷蔵庫で
ねんねんころりん暫しお休み🗄❄️🥩💤👋⏰✨

既にこの時点でアレンジなんだけど、調味液は私が何となくナトリウム・アルコール・酵素が働いて柔らかくなりそうな物をセレクトしたラインナップだし😆✨
漬け込む工程すらおプロシェフはしてなかったんだけど、何故か天邪鬼なのでやってみたくなった🤣👹✨
(「失敗したく無い」
って言っときながらレシピどおりを拒むの、料理下手あるある😅🆖‼️💦)

そんだら、
「出来上がったものがこちらです🆗✨」
と3分クッキングでお馴染みのセリフを半日後に独りで棒読み呟きしながら😑💬
2重ラップ&湯煎調理お得意な2重アイラップで拘束刑に処すぅ〜😆👍⬜︎‼️

昭和感漂う素晴らしきビニール袋なんスよぉ〜🤩🙌‼️✨
災害時もコイツ強々だから是非布教したい😆👍✨

そしてここからが長いっ😂‼️💦
湯煎でやる場合、
・低温調理(温度管理絶対⚠️♨️)
・湯煎時間⏲
シェフレシピでは、肉塊300gをお肉に火が通せる最低値の温度とされる50℃で3時間保つやり方ったんだけど、準備した肉塊は400gだったので温度を時々確認しながら4時間放置プレイをすることに🤣⏰♨️👋💦
(17時前に調理始めて湯煎終わるの21時前なんだがそれはっ🤣🌙💦
当日の夕飯に出せるのか、サバイバル・クッキングの始まりぃ〜🤣🙌‼️💨💦)

さてどうにか時間はクリアしたので、急いで焼き目をつけてゆこう😤👍🔥🔜‼️💨
調味液切ってくっ付かないホイル敷いてから〜🍳🔥✨
(だって家のフライパンテフロンが息してない中華鍋と化してるんだものぉ〜🤣💦)

良い感じに表面香ばしくなって来たよぉ〜😆🥩🔥🤎✨

肉塊に焼き目が付いたら取り上げて、調味液の残りを煮詰めてゆくぅ〜🍳🔥✨

夕飯に間に合うのか微妙な時刻🤣🙌🌙💦
(家族は帰宅が遅いからギリどうにかしたいけどっ🏠💦)

なので盛り付けるサラダは待機させつつも、乗るのがハムになる可能性もあり🤣🙌💦

キャベツの千切り・トマト・オクラ・南瓜・タラモサラダ・温玉盛り付けといてスタンバイ😆👍🥗‼️✨

本来綺麗にカットするなら冷ましてからが基本の様な気がするのだが、この際熱い内に乱雑な切り落とし状態でも良いから切ったれいっ🤣🙌🔪💥‼️💨✨

最後の最後で折角のブロック肉を美しく切れないのが
ワタクス🤣🙌🔪🆖‼️💦
でもこの桜色の仕上がりは、
しっとりジューシーな予感っ😍👍🥩💕✨

どうにか間に合ったぁ〜🥳🙌‼️✨

こんなメニューと共に頂きましたよぉ〜😋✨

レンチン青さのり＆ポン酢和え蓮根・蒟蒻、青葱、木耳、鯖味噌煮缶の炒め物・ローストビーフサラダ・カレー😋✨
蒟蒻炒めとカレーは繋ぎものだから
どうにか出来たぁ〜🤣🙌‼️✨

娘氏はローストビーフ別段好きな人じゃ無いんだけど😅💦
今回作ったの食べたら、
「えっ、ローストビーフってこんなに美味しかったんだ😳🥩‼️✨」
って言わせられたのでオカンの勝利だよなっ🤩💪🏆✨

駄菓子菓子‼️
「あ〜、旨かったけど残念っ🤣‼️
暫くはやらないよっ😂👋‼️
だってこのお肉高いんだものぉ〜🥩💸💦」
って塩対応しといたっ🤣🧂✨

んでさ、何故におプロシェフ様は主流と思われることとは逆バージョン工程をするのかっちゅーと、
・湯煎で火入れしてから表面にサッと焼き目を着ける手順で作ることで、中はしっとり外は香ばしく仕上がる
・逆バージョンの肉の表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めた後に湯煎で火入れすっと、肉の中から水分が出ようとして肉質がぐちゃっとなっちまい折角の焼き付けた香ばしさが台無しになっちゃうからオススメしない

だ、そうな👩‍🍳👀🎓✨

■工夫ポイント
おプロシェフ様のレシピを元に、今までは焼き付け→湯煎の順序でしていたことを逆バージョンでやってみたよっ😁👍👨‍🍳🔄✨
調味液でお肉を柔らかく出来そうな材料で漬け込む時間をプラスしてみたことで、油脂の少ないモモ肉も柔らかジューシー作戦大成功😆👍🗄❄️💤⏰✨

なんせ美味し過ぎて繋ぎものにするつもりだった分も、お代わりしてみんな食べちゃったかんねっ🤣🥩👋‼️✨