【塩麹・酒だけ超絶どシンプル鶏ハム😋👍🧂🍚🍶🐓✨】

鶏ハムって作ったことある方も多いと思うんだけど😆🐓✨
鶏胸肉めっちゃヘビロテしてるのに、私は過去に作ったことが無かったんなぁ〜😅🐓🔰✨
先日DIYレシピですがちゃんさんが鶏ハム作られてたのがとっても美味しそうで🤩👍🐓‼️✨
(すがちゃんさん、勝手にリンク貼らせて頂きました🙇‍♀️🙏🔗✨)
今更ながら私もやってみたいなって思ったので、今回自己流ながら低温調理なので加熱時間は間違えるとヤバいしっ😱🆖‼️💦
色んなレシピを調べながら初挑戦となりもしたぁ〜😆🙌🐓🔰‼️✨

■材料＆作り方
調味液は塩麹・酒、以上っ🤣👍🧂🍚🍶‼️✨

ポピュラーな作り方では砂糖を加えるんだけど今回は塩麹を使ったので、糖分・塩分も同時に含まれてるからこれだけでもイケるんじゃねって😁👌🆗⁉️✨
更に皮剥いたらそのまま使うのが主流だけど、塩麹がお肉を柔らかくしてくれる効果もあるから、手開きにして薄くしてから半日漬け込んでみることにしたったぁーっ⏰🗄️❄️👋✨
あ、鶏胸肉2枚でやってみたよぉ〜🐓✨

ほんたら、耐熱ラップ敷いて外側が表面になる様これを元の形に巻き戻すぅ〜⬜︎🐓👐✨

くるくるしてこーで🐓🌀✨

空気を出来るだけ逃しながら密閉して拘束刑に処すぅ〜😆👍✨

かーらーのー、みんな大好きアイラップで口を2回結きの固結びでぎゅんぎゅんしとけぇ〜🤣🙌➿✨

さてこれ沸騰したお湯を、
「弱火」
にしてから5分間加熱よぉ〜🐓➰🔥⏲️✨
家のガスコンロは3口なんだけど、右・左・上部中央の順で火力が大・中・小と異なるので、今回は左コンロの中で調理〜😁🔥✨
念の為お湯が浸入せん様、ビニール袋の口は鍋の外に出る様にして煮るぞう😆👍✨

どーでもエエんやけどコレ眺めながら、
「ウーパールーパーに似てるなぁ🤣‼️✨」
とか思うとったのがゴリラ故の知能指数低い感想で我ながらワロスっ🤣🙌🦍🧠🔢⬇️✨

その後は蓋を閉めたまんま1時間放置〜⏰👋✨
作った当日にサラダで食べる気だったので、ここからは急速に冷やしたいっ😆🙌🐓❄️🔜‼️💨✨
はい、先ずはタライに水貯めて水没の刑に処すじゃろぉ〜🚿✨

粗熱取れたら板状保冷剤の上に置いて氷点直下やぁ〜🤣🙌🐓🔜🧊‼️💨✨

冷めたら漬け汁は別途お出汁も出てるし取っておくことにしてぇ〜😘🥣✨
やっとこさカットだぁ〜🐓🔪✨

■工夫ポイント
・今回色んなレシピ見比べながら、加熱時間についてはしっかりと火が通る前提の低温調理にせねばと🫡🐓♨️⚠️‼️💦
使うお鍋のお湯の量でここは変わって来ちゃうんだけど、念の為我が家で1番デカい寸胴を使っておいたよ🫡🍲📏↕️↔️‼️✨
(大体が1枚作るレシピだったのもあるから、私は2枚で作ったこともあり保温出来る時間も加味せねばだったからねぃ🤔♨️⏰⚠️💦)
・前述した通りなのだが😅🙏💬💦
砂糖を加えるのが主流とされとる作り方ながら、塩麹なら糖分・塩分・お肉を柔らかくするが同時に出来ちゃうから、めっちゃシンプルな調味料でやってみたくなっちゃったのさぁ〜🤣🙌‼️✨

さてこんな仕上がりになりもひてん〜😋🥗✨
レンチンもやしを敷いた上に、塩麹鶏ハム・ゴボサラ・スナップえんどう・枝豆冷奴・しょうがクリーミィドレッシング・柚子胡椒で頂きましたぁ〜😋🥗✨

ちな、この日は別途面倒臭い料理も並行してたのでご飯作りを久々に3時間も掛けてたっ🤣🙌⏰‼️💦

んでんで、類似品のレンチン塩麹酒蒸しはヘビロテさせとるワタクス的感想としては、
「わぁ、めっちゃら柔らかしっとりぃ〜😮‍💨👍🐓🦷✨」
どっちも旨いんだが、これからは併用しながらやってみたいなってレシピになったぁ〜😆🙌‼️💨✨

ゴリ飯🦍

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8 件の返信 (新着順)

シダーローズ

2024/09/16 08:54

鶏ハム、美味しいよねー。
砂糖使うのはおそらくだけど味云々だけではなくて保水性と浸透性を高めるためだろうなぁ。
私が時々作る「鶏胸肉のコンフィ」って、名前だけはオシャレな料理は、アイラップに入れる時に多めのオリーブオイルとローズマリーも入れるだけなんだよなぁ。
あとはほぼ一緒。
私の場合は炊飯器使うからもっと放ったらかしかも〜。
んで！んで！んで！
ここに来てまたもやおま俺〜
まさに14日、私も塩麹とアイラップ使ってサラダ豚バラ作ってたぁ〜ꉂ🤣w‪𐤔
肉の種類は違ったけど、なんか思考が似とるのー。

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