つ初手ではズワイ蟹の身だけを頂いた五目寿司を作ったのだがぁ〜🤩🙌🦀🍚✨
https://diy-square.cainz.com/announcements/3okkplfhfu7hbfyj
さてさて、超絶どケチ界隈思考の民としては半額とは言えほぐしてみたら可食部の少なさに驚愕したので😳🦀🥄➰🥣💦
殻も有効活用せな気が収まらんっ😤💪🦀✂️✨
ってんでぇ〜、魚焼きグリルで素焼きの刑に処した後の飯作りをご紹介させてなぁ〜😆👍🦍🔪✨
■材料＆作り方
えとえと焦げちゃった部分はさよならバイバイして、キッチン鋏で関節切ったり叩いたりして出来るだけ粉砕した後、
圧力鍋ドボンで酒と共に取り敢えず煮てみるベぇ〜🦀✂️➰🍲‼️💨✨
うわぁ〜、めっちゃ綺麗に澄んだ黄金色のお出汁になってるぅ〜🤩🙌🦀💛✨
これを一旦ボウルに移して冷ましておいてからぁ〜🍲➰🥣✨
ザルにティッシュ敷いた物で別容器に漉すぅ〜😁👍🦀➰⬜️🕸️✨
ではこれを別途戻しておいた干し椎茸のお出汁と混ぜて、大体400ccっくらいのお出汁の暴力的な迄の塊にしてから、300ccと100 ccに分け、300ccの方には卵3個(凡そ100g)とハイミー・ナンプラーを混ぜた卵液にしてから耐熱容器に移し、ふんわりラップでレンチン200W10分😆🙌🥚➰🗃️♨️✨
わぁ〜、茶碗蒸しは弱火でじわじわ加熱が鉄則らしいので守ったつもりながら、初挑戦では一人分ずつの高さのある器を使わないでデカい耐熱ガラス容器使ったせいだと思われるが面積は広がるが高さが無い分火の通りが良過ぎたらしくてすが入っちまったなぁ〜😂🥚🫧🆖💦
でもでも大丈夫さっ😁👍✨
分けておいたお出汁100ccで、干し椎茸を酒・味醂・生姜・和風顆粒出汁(昆布)・アゴ出汁・醤油でちょいと煮てから、冷凍蓮根・鳥ササミ加えでサッと煮た後、一旦火を消して水溶き片栗粉でとろみ付けてから冷凍剥き枝豆加えた餡掛け作ったのを茶碗蒸しに掛けちゃえば証拠隠滅ぅ〜っ🤪🙌㊙️⁉️💨✨
■工夫ポイント
・自家製茶碗蒸しって多分やった事無かったので、そも一人分ずつの器で作るか・加熱方法を蒸し器使うか＆レンチン＆トースター🤔⁉️💦
(最近新調したトースターは茶碗蒸し作れるやーつなので😁👍🗃️🔥🆕✨)
選択肢は色々だったものの器の大きさや、1人分ずつの小分けでも蒸すのを一気に出来るか問題考えたら、デカい耐熱ガラス容器で作っちまうのが1番効率エエなと🤔💭
いざやってみたら卵液の高さ不足で初挑戦ではすが入る結果になっちまったが、上からの餡掛けカバーで見栄え的には問題無いし、食感的にも餡掛けの滑らかさでボソっと感じるだろかとの懸念も馬鹿舌家族含め私も解らんかったぁ〜っ🤪🙌✨
・過去にも半額蟹さんから出汁取っておじや作ってたらしいのだが、
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食材＆調味料も増やしてたりで蟹殻からの淡白でお上品な風味を消し去った事してたので、今回は水分量低めな調理で使いたいなと考えて思い付いたのが茶碗蒸しだったぁ〜🤩🙌💡🥚✨
蟹からの味わいが薄まらずに感じられるお味に😋🙌🦀🥚‼️💨✨
・卵液にはナンプラー加えて魚介の味わいを深め、餡掛けの方も極力蟹の風味を消さない程度の少量調味料で味付けしたぁ〜😁👍✨
さて当日のラインナップはこんな感じぃ〜🗓️📸✨
別途ご新規で作ってたポタージュ✨
さつま芋と実家から貰った国産レーズン持て余してたやーつで作った煮物🤣🙌🍠🍇✨
鶏ササミ解凍しちゃったので、キャベツの千切り敷いたのに、ナンヤカンヤしたやーつ🐓🥬✨
(説明する気無いじゃ〜んっ🤪🙌📝👋✨)
茶碗蒸しは取り分けスタイルにしたので各自好きな分を器に取り分けてお食べぇ〜😁👍🥄➰🥣✨
当日は温かいバージョンで頂いたのだが、翌日はお独り様飯だったので繋ぎものの冷やしバージョンでも頂きぃ〜😋🗓️✨
(って繫ぎものだらけで前日と並んでるもの変わらんし、茶碗蒸しの画像無かったっ🤣🙏📸💦)
ご新規で作ったのはカレーだぁ😆🙌🍛✨
更に昨日は餡掛けだけの繋ぎものがラストで有ったので、コレは冷奴に掛けて頂いたよぉ〜😋🗓️⬜️❄️✨
昨日のご新規は無限キャベツっぽい和物に業スーのタルタルサラダ・フライドオニオン・コストコ行った時買って来た阿呆サイズのポテチ・ミル挽き黒胡椒散らしたやーつだけぇ〜っ🤣👍🥚🧅🥔🥗‼️💨✨
「1回作ると何日も繋ぎものにする🫡🗓️✨」
がゴリ飯スタイルなので、味変やらは繰り返しつつも、さて本日も繋ぎものカレーを食べるのだが和風出汁と麺つゆ加えてカレー饂飩にしよかなと😋🐟🇯🇵🍜‼️💨✨
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投稿を表示Grassさん、こんにちは。m(_ _)m
ズワイガニの殻を焼いて黄金色のお出汁。😋🍴💕
そこから茶碗蒸しへと変身、エコですね。😌🌸💕
私だとそのまま処分(めんどくさがりなので)か砕いて土に入れるですね。
出来た茶碗蒸しも餡掛けで美味しそう😋🍴💕
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投稿を表示･手間暇かけた高級ズワイガニの殻から取っただし汁で作った茶碗蒸し。
･濃厚なズワイガニの風味が生きてます
･ズワイガニの身は入っていません
スーパーで売ってたらこんな風に⬆️書かれるヤツꉂ🤣w𐤔
いいよなー、茶碗蒸し。
そかそか、スが入っても餡掛けにしちゃえば分からない。
なるほどなぁー。
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投稿を表示蟹の殻はお出汁になったんですね🙌🏻
黄金の蟹出汁の旨みがたっぷり効いた茶碗蒸し美味しそうですね〜✨
卵液にはナンプラーも入れて魚介の味わいを追加しちゃうなんてアイデアがすごいです☺️
餡をかけちゃえば、すが入ったのなんてわからないです🤭
あ、業スーで買ったチキンカツでソースチキンカツバーガー作りました❣️
投稿したのでお時間ある時にでも見ていただけたら嬉しいです🫣
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投稿を表示カニの殻から器は無理か笑😆
しっかりとしたお出汁の効いた茶碗蒸し美味しそう💕
ナンプラーとのコラボはビックリ‼️臭み消してくれるのかな？
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投稿を表示蟹の殻は砕いてパウダーにするのかなぁと思ってました🦀
黄金色の出汁、美味しそう😋
あったかバージョンと冷やしバージョンで飽きずに食べられていいですねー🎶🎶
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投稿を表示蟹の殻の澄んだ黄金色✨本当に美しいですね。コクも出ているので、茶碗蒸しの味わいも高級感があって、とっても美味しそうです😋
🍠の煮物も、レーズンのちょっとした酸味があって、頂いてみたいです🎶
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投稿を表示あの殻で出汁とって、茶碗蒸しに変身したんですね✨さっすが〜👏
茶碗蒸しってスが出来たりして、難しいですよね😓
何回か作ってますが、まだいい感じをつかめません😅
餡掛け誤魔化し、いいアイデアだわ💡
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投稿を表示お出汁を取るんじゃなかろうか…
(。-∀-)と予想してましたが…
おー！茶碗蒸し！良いですねー！
具は？入れないの？と思ったら
まさかの餡掛け！これも良いですね！
茶碗蒸しって、下の方に具が固まってるから、餡掛けなら、ちょうど良く食べられそう(*ﾟ∀ﾟ)✨
ん？ポテチを散らす？(oﾟДﾟﾉ)ﾉん？
私なら、散らす前に、みんな食べちまいます！
( *´艸｀)コンソメパンチ味が特に好き
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投稿を表示余すとこ無く、全部使い切ったのね👏
茶碗蒸し、作ったことないわ😅
かたちからはいるタイプのアタクシ、ちゃんと茶碗蒸し用の瀬戸物まで買ったのに、20年くらい寝てる😪
釜飯やさんの出前で茶碗蒸し頼んだら、器の下にウドンが沈んでてびっくりしたなぁ😁
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投稿を表示黄金の蟹🦀のお出汁が取れたんだね〜
茶碗蒸し、ナイスアイディア💡
ナンプラーを入れるとは、すごいね
私、使ったことないんだぁー難しそう😅
野菜の餡掛け仕立てもいいね👍
カニカマ、プラスすると蟹のお出汁だし、本物って思っちゃうかもね😆
カレーの残りでカレーうどん、美味しいよね
もう食べたかな？