ビネガードリンクで　いちごとブルーベリーのコンフィチュールを作りました

※コンフィチュールとは　果物と砂糖を　煮詰めたもので　果実の形が残っているものをいいます　パンやクラッカー　チーズにのせて食べたり　紅茶に入れたり　焼酎　ウオッカ　ジン　などのベースに　炭酸水やリーキュールと合わせ　チューハイやカクテルに　肉料理のソース　ゼリーやスイーツにと　用途は多様で　アレンジして　いろいろ楽しむことができます

 

※コンフィチュールとジャムの違い

ジャムは　砂糖の糖度が50%以上のものをいい　果実の形は　崩れて　ほとんど残っていません　コンフィチュールは　果実と砂糖　を混ぜて煮詰めたもので　ジャムよりも糖度が低く　果実の形は残っていて　甘さはそれほど強めないで　作ることができます

 

ジャムは　糖度が高く　長期保存ができます

コンフィチュールは　糖度を低めにして作れる　という点で　ジャムよりは　保存期間が短くなります

 

■材料

フルーツミックス×黒酢ドリンク　270cc

冷凍いちご　　　　　　　　　　　1kg

冷凍ブルーベリー（自家栽培）　　200g

オリゴ糖　　　　　　　　　　　大さじ5

レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1

 

マルチパン　　　　　　　　　　　1

ゴムベラ　　　　　　　　　　　　1

大スプーン　　　　　　　　　　　1

 

■作り方

【簡単　フローチャート】

①マルチパンに　フルーツミックス×黒酢　冷凍いちご　冷凍ブルーベリーを入れ点火　中火でグツグツ沸騰したら火を弱火にして　30分くらい煮込む

②泡が出たらアクなので　スプーンで取る

③点火から20分後オリゴ糖を入れ軽く混ぜる

④火を止める前に　レモン果汁を加える　

⑤火を止めたら完成

 

【デモンストレーション】

このソースを使った　具体例

〈その１〉クラッカーに

〈その２〉ババロアと一緒に

https://diy-square.cainz.com/announcements/v3v9uwimpqsnv7g2

 

〈その３〉アイスクリームのソースに

https://diy-square.cainz.com/announcements/clwhgj4jjserrspf

 

〈その４〉ロシアンティー（紅茶）

https://diy-square.cainz.com/announcements/vxe3tjtidinyc9xw

（その５）ドルチェ　ピザ（スイーツ）

https://diy-square.cainz.com/announcements/szqs7aue2490xnie

■工夫ポイント

果実の形を崩さず　焦がさないように　ゆっくり煮込む

 

泡が出てきたらアクなので　取り除く

 

甘みは　健康を考え　オリゴ糖を採用しましたが　グラニュー糖などでもよい

 

最後に　レモン汁を加えると　化学反応が起こり　色が鮮やかになる

 

コンフィチュールは　紅茶に入れたり　炭酸水などで割って飲んだり　焼酎　ウオッカ　ジンなどをベースにしたアルコール　カクテルなどにも使え　クラッカーやチーズにのせて食べたり　パンやピザ生地　スイーツなど　用途はいろいろ　アレンジがききます

 

ビネガードリンクは　果物と一緒に　加熱し煮込むことで　酢の　ツンとくる　酸っぱさがなくなり　コクが出て　味が丸くなり旨みが増します

 

これから　暑くなるので　飲み物が大量に欲しくなる季節。。。

 

ビネガーの入ったコンフィチュールを作っておいて　水や炭酸水で割って　ジュースや酎ハイ　紅茶に入れたり　スイーツ作りなど　いろいろ楽しんでいただければと思います♫

 

本日も、最後までご覧いただき、ありがとうございました❣️感謝