ネギ塩麹日記⑤(最終回) そんなこんなで完成です。[ネギ塩麹日記]1①https://diy-square.cainz.com/chats/ti3tvsqyedxtni2x2②https://diy-square.cainz.com/chats/0ii6jzozwvzh8fr43③https://diy-square.cai

ネギ塩麹日記④(2日目: 夕) 夕方、帰宅後、気になるネギ塩麹へ直行。 あれ？なんかちっちゃい瓶の方、もうできてない？でかい瓶の方も心なしか嵩減ってるみたいやし、粒もだいぶ潰れてない？なんか色も変わってない？え？これ、あと4〜5日もかかる？ってか、ちっちゃい方、発酵し過ぎ？早すぎ？え？なんか間違えた

ネギ塩麹日記③(2日目:朝) 気温も高くなってきたためか、1日でだいぶ発酵がすすみました。特に小さい瓶の方はかき混ぜると、もうこれくらいでいいんじゃないかと思うくらい。思ったより早く出来上がるかも…

ねぎ塩麹日記②(初日編) さてさて、 ニラ麹、本日より仕込みに入りますか！ と気合い充分に、お昼前に実家の畑へ。 ニラ、ニラ、ニラ……、あれ？ニラってどの辺やったかな？ネギはここにあるけど…、え？もしかして、ニラ、ない？前、この辺になかったっけ？え？いつのまにかニラ栽培やめてた？こんなにいろいろ作っ

ねぎ塩麹日記①(前夜編) ハナミズキさんが料理に使っていらっしゃるニラ麹を作りたくて、先日、スーパーで麹(乾燥タイプ)を購入。 昨夜、ネットでチャチャっとレシピを検索し、空き瓶をかき集め、煮沸消毒して準備万端！が、しかし…